端午怎麼吃粽子健康又安心

端午節到來時，市售琳琅滿目的粽子，看起來都垂涎欲滴，該如挑選購買才能吃的安心又健康。高熱量的、高油脂的、低纖維的是許多粽子蘊藏的飲食危機，一顆市售約200公克的鹹粽，至少會有400~600大卡不等的熱量，與1個市售600大卡的便當旗鼓相當，製作過程不免將內餡食材先以熱油拌炒，食用時再沾上特殊醬料，高油、高鈉、低纖的組合對身體及慢性病患者而言，都是身體額外的負擔。近年來消費者健康意識抬頭，業者也陸續推出五花八門的養生粽供大家選購，訴求減熱量、減油、高纖的特色。因此，以下提供大家聰明選購吃好粽的原則：

熱量：

優先選擇熱量較低的粽子，例如避開油炸過的陷料、選擇水煮粽，建議一餐以1顆為限。

增加蔬菜水果：

建議搭配燙青菜、涼拌小菜..等與適量水果，來達到均衡飲食的原則。

慎選食材：

多選用各種穀類、雜糧，如薏仁、燕麥等，不但色香味俱全又富有嚼勁；餡料可採用杏鮑菇、竹筍等多纖的食材；五花肉改以瘦肉或豆類製品替代，來降低膽固醇及鈉的量。

減少使用沾醬：

選購時應以原有味為主，或所以少量的薄鹽醬油提升口感，儘量減少食用鈉含量高的調味料。(不建議腎臟病患使用薄鹽醬油)

其他慢性病患食用注意事項

腸胃功能欠佳者：食用時應細嚼慢嚥，且應適量攝取。

有心血管方面的疾病者：對於富含較高脂肪與膽固醇的鹹的蛋黃、五花肉，應避免食用。

糖尿病患者：避免或少量食用含較甜高粽子(如:堿粽及豆沙粽)