健康飲食合理掌握一個度

健康的飲食，對於每個人來講都是非常嚮往的，隨著人們生活條件的提高，人們已經不單單滿足於吃得飽，同時還要求吃得健康，然而，在現代的社會生活當中，吃的健康似乎是很多人都非常難做到的，因為關於飲食是要掌握一個度的，並不是讓你想吃什麼就吃什麼，很多人往往對於現在的食物，沒有控制，甚至是喜歡吃各種零食來代替主食，這種方式也是非常不正確的，大家想要通過飲食讓自己更加健康的話，就一定要進行合理的掌握，把握好度。

廣度。飲食提倡廣度，實則是強調食物多樣化，指的是吃進種類豐富的天然食物。一般來說，每天吃夠以下五類食物比較完美。第一類是穀類、雜豆、薯類等提供澱粉的主食；第二類是蔬菜、水果和菌類等提供膳食纖維和維生素的食物；第三類是肉類、水產品、蛋類等提供優質蛋白質的動物性食物；第四類是奶類、豆製品等提供蛋白並補鈣的食物；第五類是種子、堅果等富含蛋白質和健康脂肪的食物。

鹹度。鹽對健康的危害眾所周知。建議大家除了儘量少吃鹽，也得減少生活中隱形鹽的攝入。首先，有些蔬菜本身含鈉較高，烹調時更該少放鹽，比如紫菜、茼蒿、芹菜、茴香等。其次，儘量少吃鹹菜、辣醬等咸度很高的食物。第三，少吃加工食物，如香腸、燒雞、罐頭、速食麵等。最後，烹調時放了蠔油、豆豉、豆瓣醬、甜麵醬、番茄醬、味精、雞精後，要減少放鹽量。

溫度。吃飯時要注意食物的溫度，吃得過燙或寒涼都對身體不利。長期吃得過燙可能反復灼傷食管黏膜，使其長期處於修復狀態，久而久之容易誘發癌症。資料顯示，在食管癌患者中，平時喜好熱食熱飲者占到90%以上。相反，吃得寒涼會讓胃腸血管迅速收縮，影響消化和吸收，長期如此極易誘發慢性胃痛、腹痛、腹瀉以及營養不良。一般來說，飲食的最佳溫度應與體溫近似。

硬度。胃腸消化功能不好的人，食材要做得爛一點，便於消化吸收。但做得太爛會損失很多食物的營養，還會加速食後血糖上升速度，不利於糖尿病人控制血糖。即使是老年人也不能一味吃軟食，研究顯示，軟食過多，咀嚼少，會使老人頭腦活力下降，容易患上認知障礙。一般來說，硬度合適的菜肴有三個標準：看上去形狀完整，顏色保持原來色調；夾住後感覺有些硬度，一夾就能起來；吃起來需要咀嚼幾下才能吞咽。

速度。長期吃飯過快可能會埋下疾病隱患。首先，唾液中的酶可將一些有害物質消解，如果吞咽得太快，唾液酶的作用就會減少很多。其次，牙齒對食物的切割磨碎作用減少，食物顆粒過大，也不利於食物在胃腸道裡的消化吸收。同時，吃飯太快就容易吃得多，給胃腸帶來消化壓力。因此，吃飯時一定要細嚼慢嚥，一口飯最好咀嚼20次左右，而老年人則應咀嚼25~50次，每頓飯的進餐時間最少也要在15分鐘以上。

量度

吃飯一定要控制合理的量，對於自己每餐應該吃多少，大家可以根據自己的平時吃飯的量來進行控制，不要看到一頓飯中有自己喜歡吃的食物就多吃，這樣反而不利於保持自己的健康，吃到七八分飽的時候，才會讓自己的頭腦變得清晰，才不會加重腸胃的負擔，同時，大家一定要告誡自己，當吃到一定量的時候，就要立刻停止筷子，不要多夾一口，這樣才能夠讓你快速離開餐桌，如果吃得多了同樣不好，所以，掌握一種合理的狀態，似飽非飽對人體來講是非常重要的。