健康食療

冬季進補好時機 推薦7款清潤燉湯安然過冬

冬天正是養生的大好時節。冬令進補可調和氣血、增強機體免疫功能,在寒冷季節,更宜進行食補。下麵

一.橄欖雪梨燉瘦肉

用料:橄欖15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個

功效:清肺熱,利咽生津,清熱解暑,滋陰潤燥

製作要點:將瘦肉洗淨,沸水略煮後切塊,雪梨洗淨切片再與洗淨的橄欖、蜜棗放入燉盅內加清水250毫升,隔水燉2小時即可。

適用人群:咽喉腫痛、聲音嘶啞、煩熱口渴、痰多咳嗽或乾咳無痰等肺胃熱盛者。

二.銀耳雪梨燉瘦肉

用料:銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個

功效:養陰潤肺,生津潤腸,降火清心

製作要點:將瘦肉洗淨,沸水略煮後切塊,再與洗淨的銀耳和切塊的雪梨、蜜棗放入燉盅內,加水300毫升,隔水燉1小時即可。

適用人群:咽喉乾涸,肺燥乾咳或痰帶血絲,心煩不寐,大便幹結等。

三.花旗參燉水鴨

用料:花旗參5克、水鴨120克、生薑1片

功效:益氣養陰,清虛熱,滋陰養胃,補氣利水

製作要點:將水鴨去毛剖好切塊略煮,花旗參洗淨切片,加生薑一片,放入燉盅內加水250毫升,隔水燉2小時即可。

適用人群:氣因兩虛,虛熱內擾,眠差口幹,午後潮熱,盜汗,水腫等症。

四.山藥小排湯

用料:小排400克,山藥150克,枸杞10克,胡蘿蔔30克,生薑3片,家樂濃湯寶豬骨湯1塊,3碗水(約750毫升)。

功效:黃豆、山藥和各種肉類都是補鈣的好幫手,黃豆還含有豐富的鐵質,能讓你青春常駐。

製作要點:1.排骨洗淨,放入沸水中焯去血沫,山藥、胡蘿蔔洗淨去皮,切成滾刀塊。

2.鍋內倒3碗清水,加入薑片,待水煮開之後,將濃湯寶放進鍋中,攪拌至完全融化。

3.放入小排、胡蘿蔔、山藥和枸杞,待水沸騰冒氣後扣上蓋子加熱15分鐘即可。

五.紅棗乳鴿湯

用料:炙百部12克、紅棗4個、乳鴿1只、生薑2片。

功效:炙百部性平味甘,有溫潤肺氣、化痰止咳之功,因而此湯有溫潤肺氣、化痰止咳之功。要注意的是,痰熱咳嗽者不宜飲用。

製作要點:1.炙百部、紅棗洗淨,並將紅棗去核;

2.乳鴿宰洗淨,去毛爪、髒雜,置沸水稍滾片刻,洗淨;

3.與生薑放進瓦煲內,加入清水1500毫升(6碗量),武火煲沸後,改為文火煲2小時,調入適量食鹽和少許生油便可。

此量可供1~2人用,乳鴿可撈起拌醬油佐餐用。

六.沙參玉竹燉山斑魚

用料:沙參10克、玉竹10克、山斑魚100克

功效:養陰潤肺、益胃生津、滋陰清熱

製作要點:將山斑魚洗淨,切段,再與洗淨的沙參、玉竹放入燉盅內加水300毫升,隔水燉2小時即可。

適用人群:秋燥咳嗽無痰,聲音嘶啞,口幹煩熱,手心熱,口腔多發性、反復性潰瘍等陰虛內熱者。

七.沙參百合潤肺湯

用料:北沙參15克,百合30克,無花果五個,豬瘦肉18克,陳皮1片。

功效:北沙參、百合和無花果都有養陰潤肺、潤燥清咽的作用,加上營養滋陰的豬瘦肉和行氣健脾、燥濕化痰的陳皮,又可滋潤喉嚨,保護聲帶,通暢大便,預防痔瘡的功效。

製作要點:1.先將無花果,洗乾淨,對半剖開。

2.豬瘦肉洗乾淨,飛水,北沙參、陳皮、百合洗乾淨。

3.將所有的材料一齊放進已煲滾的水中,繼續用中火煲約兩小時,加少許鹽調味,即可飲用。