健康誤區

春節健康飲食 走出飲食的誤區

新年伊始,家家戶戶吃豐盛家宴。雖說各商家大都推出了精心搭配的套餐,但從營養來說,也有不盡如人意之處。春節團圓重要健康更重要,學會一些點菜的小技巧,可避開“陷阱”。

誤區一:涼菜魚肉唱主角

宴飲之時,難免會點幾個冷菜開胃。冷菜油脂較少,有葷有素,如果多點一些清爽素食,本來可以平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題。然而,多數食客習慣性地點醬牛肉等魚肉類冷菜,使冷菜失去了調劑營養平衡的作用,加劇了蛋白質過剩。

誤區二:烹調油多調味重

在點菜的時候,應適當點一些調味較為清爽的菜肴,如清蒸、白灼、清燉做法的。有兩三個濃味菜肴過癮即可,再配一兩個酸辣或酸鮮菜,用來提神醒胃。這樣,有突出、有呼應、有回味,口味豐富,也不至於過分油膩。

誤區三:海鮮滿桌不嫌多

一些食客特別喜歡河鮮海鮮類產品,總覺得只有吃這些才顯得宴席足夠高檔。其實,水產品儘管營養豐富,口味鮮美,卻也是污染的“重災區”。水產品的特性就是富集重金屬,如果一桌當中海鮮和魚類菜肴比例過高,總攝入量必然較大,污染物質更有超標風險。這不僅會加重身體的解毒負擔,嚴重時甚至可能發生中毒。建議每餐的水產品控制在1至3個菜的水準,食用量也要適當控制,每餐不超過200克為好。

誤區四:蔬菜菌藻不見面

宴飲的一大危害就是動物性食品和植物性食品嚴重不平衡。由於一餐中攝入大量蛋白質無法充分被人體利用,大量蛋白質會分解作為能量使用,同時產生含氮廢物,加重肝臟和腎臟的負擔,並妨礙酸堿平衡。在節日期間,應當選擇那些平日食用較少的高檔素食,如菌類、高檔新興蔬菜、保健堅果,以及藻類、薯類等具有健康價值的蔬菜。這些素食既能促進健康,還能減輕消化系統的負擔。

誤區五:餐後喝碗鹹味湯

餐前喝點湯,數量不至於過多,還能減少食量,對於減肥者有一定好處。餐後或餐間更適合飲用雜糧豆類製成的粥,或者索性用香茶清口。

誤區六:只吃菜肴不吃糧

眼下一個不成文的規矩,就是宴席上只吃菜、不吃飯,直到酒足菜飽之後,才想起來是不是要上主食的問題。然而,空腹食用大量富含蛋白質而缺乏碳水化合物的食物,不僅於消化無益,其中的蛋白質還會被浪費,並產生廢物。

誤區七:酥香小點代主食

各種花色主食,如酥香小點、炒飯、拋餅、油炸點心等替代米飯和麵條,雖帶有時尚感,但其中油脂含量大大高於米飯麵條,特別是酥點類和拋餅類,油脂高達30%以上,甚至還有較高比例的飽和脂肪。如果使用了植物奶油和起酥油,還會帶來對心臟健康極為不利的“反式脂肪酸”。用它們來替代傳統主食,顯然很不明智。

春節飲食原則

蔬菜勝良藥

節日的餐桌菜肴豐盛,頓頓離不了魚肉葷腥。然而,人們卻常感覺疲勞倦怠、胃腸脹氣。這時,少沾些葷腥,多吃點蔬菜,便可解除身體危機。新鮮蔬菜不僅含有豐富的纖維素,可解油膩,維持胃腸正常蠕動,而且能中和體內多餘的酸性物質,可維持人體新陳代謝的需要。

水果不可少

節日飲食雜亂,更容易使人上火、便秘。人們多吃些水果,既可以起到很好的清熱、解毒、潤腸功效,還能調節改善人體的代謝機能,預防各種疾病,增進身體健康。但要注意的是,水果與蔬菜的消化時間和過程不同,應分開食用。

零食莫亂吃

過節家家都會準備各種各樣的糖果、瓜子、花生等零食,人們看電視、打牌、聊天時,不知不覺就吃掉了很多。然而,瓜子和糖果中含有許多糖分及香料,如果食用過多,容易使人嘴幹舌苦、情緒激動,甚至出現莫名其妙的憤怒,尤其孩子還是儘量少吃甜香味瓜子和花生為好。

主食不可忘

春節期間,人們大都習慣於多吃菜、少吃甚至不吃主食,這是不可取的。糧食是碳水化合物的主要來源,它參與脂肪、蛋白質的代謝過程,使其完全氧化,減少有毒物的生成,還為人體提供膳食纖維。因此,人們在品嘗美味的同時,應避免無限量地吃菜,要將一部分胃口留給主食。

飲酒勿過量

雖然是“無酒不成席”,過春節喝點酒無可非議,但過量飲酒會導致急性酒精中毒,輕者語無倫次,行動不穩,重者則會出現昏迷。故春節期間,人們飲酒要適量,若以酒精量計,每天不要超過20毫升,如喝40度的白酒應控制在50毫升內,5度的啤酒不超過400毫升。