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黃酒蒸雞蛋的營養價值及做法

在我們這些常見的酒類中,黃酒的營養價值是最高的,黃酒不僅含有大量的蛋白質、氨基酸、碳水化合物及維生素,還含有多種的有機酸、酯類物質及礦質元素,發熱量高,易被人體消化吸收,更有液體蛋糕的美稱。而黃酒和雞蛋搭配做成黃酒煮雞蛋更是傳統的進步食品,比如客家人婦女坐月就是是用黃酒煮雞補身。

黃酒完全具備了“含有多種氨基酸,發熱量高,易被人體消化吸收”這三項認定營養食品的必要條件,在烹製葷菜時,特別是羊肉,魚鮮時加入少許,不僅可以去腥還能讓食物具有鮮美的風味。

黃酒煮蛋一般可以用來進補:先將切細的薑絲用油炸到變金黃色,再打雞蛋到鍋了煎,再把黃酒倒進去煮滾。如果你酒量差一點,你可以先到水進去煮煎好的雞蛋,再到黃酒進去,至於倒多少要看你的酒量了。或者可以煮的時間長一點,讓酒精揮發多一點。

另一種做法是取當歸適量,洗淨;取雞蛋一至兩個外皮洗淨。將洗淨的當歸和雞蛋一起放入鍋中(最好是砂鍋),放水沒過食材。大火煮開後文火慢熬;待雞蛋煮熟,將雞蛋取出去殼後繼續放入鍋中熬煮,約五分鐘後即可停火,取出後加入紅糖適量(依據個人口味)。該食品可以活血養顏補氣,同時當歸的潤腸功效也頗為顯著。

黃酒味香濃郁,酒精度數低,口感清醇,富含氨基酸等呈物質,能幫助血液迴圈,具有養血養顏、健脾胃、治療虛損、舒筋活絡的功效。用黃酒來烹飪食物,不但保留了大多數的滋補物質,同時又去除了大部分的酒精成分,非常適合我們日常進行食補。