醬燜鯽魚的做法介紹

醬燜鯽魚的做法很簡單，需要的食材也很常見，學起來也很容易上手。味道好，色澤也棒，是一道極品家常菜。用來招呼客人，或者做給家人等情況都是很棒的。如果醬燜鯽魚的做法一直困擾著你，下面我們就來按步驟的詳細分解，教你做出好吃的又營養的醬燜鯽魚。

1、鯽魚挖鰓去鱗，拽出腥線，清洗乾淨。加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中。醃制十分鐘。

2、炒鍋燒熱，用薑片在鍋內來回擦拭。（煎魚不破皮的妙招）

3、用廚房紙擦去魚身上的水分。

4、鍋內放油，加入鯽魚。兩面煎至金黃撈出待用。

5、用煎魚剩的油爆香薑絲、幹辣椒段、和花椒八角。

6、加入大醬翻炒。

7、加入2碗水。

8、加入煎好的鯽魚大火燒開。小火燉煮15分鐘左右。

9、把燉好的魚撈出裝盤。

10、把蒜末加入剩餘的湯汁中。

11、大火燒開。

12、把湯汁淋到魚身上即可食用。

注意事項

1、用薑擦鍋是為了防止煎魚的過程中魚破皮兒。

2、魚下油鍋煎的時候，不要馬上翻動。魚煎到金黃時再翻動。

3、由於醬已經很鹹了，所以不用額外加鹽了。

4、第11步燒汁的過程中，也可以加入適當的水澱粉，把湯汁收稠再淋入魚身上。

醬燜鯽魚適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；

以上就是關於醬燜鯽魚的做法了，但是如果你沒有老乾媽醬或者豆瓣醬等也可以用香菇醬來代替，指的注意的就是在勾芡的時候，一定要紅亮不然就很影響色澤。魚肉也要注意好程度，不要炸懶了，注意口感，最好是魚肉嫩滑。這種醬燜鯽魚口感很好，下飯也很開胃的。