到底是檸檬幹好還是鮮檸檬好

檸檬是一種非常神奇的水果，檸檬不但有很好的食用價值而且也可以起到藥用的功效，所以檸檬深受人們的喜歡，經常吃檸檬可以起到抗菌消炎以及防癌抗癌的作用，此外檸檬還可以起到美容和減肥的好處。檸檬不但可以直接食用而且也可以製作成檸檬幹，下文我們分析下檸檬幹好還是鮮檸檬好。

檸檬是世界上最有藥用價值的水果之一，它富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體十分有益。維生素C能維持人體各種組織和細胞間質的生成，並保持它們正常的生理機能。人體內的母質、粘合和成膠質等，都需要維生素C來保護。當維生素C缺少了，細胞之間的間質——膠狀物也就跟著變少。這樣，細胞組織就會變脆，失去抵抗外力的能力，人體就容易出現壞血症；它還有很多用途，如預防感冒、刺激造血和有助於降低多種癌症的風險等作用。

新鮮檸檬的維生素C 的含量為22mg/100g，檸檬是人類最早發現的富含維生素C的水果，當年檸檬挽救了數以萬計的水手的性命，讓他們避免死於由於缺乏維生素C而導致的壞血病。不過，風乾後的檸檬是不是和檸檬一樣富含維生素C呢?

維生素C是一種活性較高的抗氧化劑，光和熱都會對它造成破壞，所以在脫水的過程中，高溫和冷凍都會對檸檬中的維生素C造成極其嚴重的破壞。另外，維生素C是水溶性維生素，在有水分的環境中容易存在，當失去水分後其暴露在氧氣豐富的空氣裡，更會被加速氧化破壞。

所以，我們可以看出，檸檬幹既經過了脫水處理、又長時間暴露在空氣中，所以其中的維生素C含量可以說幾乎為0。所以用檸檬幹泡水時，其中酸酸的味道是來自於檸檬中存在的檸檬酸，並沒有維生素C的存在。

在上面的文章裡面我們提出了大家都希望知道答案的一個問題，那就是到底是吃檸檬幹好還是鮮檸檬好，經過我們上文的一番分析，我們知道檸檬幹幾乎不含維生素C，所以還是鮮檸檬營養價值比較高。