在家如何自製麻辣燙？

麻辣燙是一款輕便快捷的小吃，很多朋友都喜歡吃的，那麼今天小編就為大家講一下如何在家自製麻辣燙，讓你在自己的家庭中也能嘗嘗麻辣燙的味道，一起來看吧！

麻辣燙的製作方法

1、底湯配料 菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒麵3克。另加雞湯或鴨湯500克.

炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、豆瓣醬末、老薑（拍破）炸幾下，潷去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒麵，燒開，打去浮沫,就行了 此湯也可作為火鍋的鍋底

2、主菜按自己喜歡吃的準備就行了，魚丸肉類蔬菜 都可以買到的 調料： 牛油250克、菜油100克、郫縣豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鮮湯1500克 肉切成4釐米左右見方的薄片；素菜切成3釐米左右的薄片。用洗淨的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。

3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜肴的火候燙制成熟。

4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。

容易出現的問題及解決方法：

燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜肴，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，要掌握好火候。

通過小編上面的分享，你對於自己麻辣燙的方法是不是有了一個全面的瞭解，那麼在今後的生活當中，如果你喜歡使用這款美味的麻辣燙，不妨就按照小編的方法，操作一下吧！