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肉絲炒茄子的做法

相信大家對肉絲炒茄子一定不陌生吧。茄子中富含蛋白質、維生素、鈣等營養成分,是一種營養價值比較高的蔬菜。再加上新鮮的豬肉絲,搭配上合適的輔料,做出來的肉絲炒茄子一定非常美味。我們在日常生活中,也經常可以吃到肉絲炒茄子這道美味佳餚,大家想不想學習它的做法呢?下面我們就為大家介紹一下肉絲炒茄子的做法。

做法一:食材主料

茄子1個 瘦豬肉150g 輔料

油適量 鹽適量 蔥適量 薑適量 蒜適量 老抽適量 青椒適量 味精適量

1.將茄子切成絲

2.瘦豬肉也切成絲

3.辣椒切絲、切好蔥花、薑絲和蒜末

4.鍋中倒入油,下入肉絲炒散,加入薑絲、蔥花、蒜末炒香,調入老抽

5.加入青椒絲、茄子絲翻炒均勻至熟,調入鹽、味精出鍋即可

做法二:主料: 茄子(紫皮、長) 450克 輔料: 豬肉(肥瘦) 50克 澱粉(蠶豆) 5克 調料: 大蔥 5克 大蒜 5克 甜麵醬 3克 豬油(煉製) 40克 薑 5克 鹽 5克 醬油 10克 黃酒 10克 味精 2克 各適量 肉絲燒茄子的做法: 1. 將茄子去蒂和皮,順長切成5 釐米寬、2 釐米厚的大片; 2. 然後再順長從中間橫著片開,長邊1 釐米處連而不斷; 3. 將連著的一面向內,切開的一面向外,再用刀橫切,每間隔1 釐米寬切一刀,第一刀上邊留約1 釐米不切斷,第二刀切斷,第三刀如第一刀,第四刀如第二刀,依此類推; 4. 切完後將茄塊放於碗中,加精鹽抓勻,漬約10 分鐘,攥去水分; 5. 豬肥瘦肉切成5釐米長、3 毫米粗的絲,放入碗中; 6. 肉絲內放入醬油、濕澱粉,抓勻漿好; 7. 大蔥切成3 釐米長的斜形片; 8. 炒鍋內放入熟豬油,用旺火燒至六成熱,投入茄塊,炸制熟透,撈出瀝油; 9. 炒鍋內放入熟豬油,用旺火燒至六成熱,投入肉絲煸炒至散開約八成熟時,下蔥、薑、蒜稍加煸炒; 10. 再放入甜醬、茄塊,加精鹽、醬油、黃酒及肉湯約75毫升,燒制; 11. 燒至茄塊熟透,下入味精,用濕澱粉勾薄芡,淋入熟豬油,顛翻裝盤。

通過上文的介紹,我們一起瞭解了肉絲炒茄子的做法,相信大家一定都掌握了。我們不妨在閒暇之餘,親自為家人和朋友做上一頓肉絲炒茄子,親自體驗一下做美食的快樂過程。