溜魚片是怎麼做的呢

溜魚片是怎麼做的呢? 溜魚片是非常有意思的一道菜,光聽名字就知道,點菜的時候,很多人都對這道菜是比較感興趣的,如果的確是愛吃溜魚片的話,可以自己學習做溜魚片. 溜魚片的做法有非常多,大家可以參考溜魚片的做法大全.

溜魚片的做法一

健康功效：

薑：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

菜譜做法：

· 1.將魚柳片成片，用生抽、鹽、雞粉、蛋清和水澱粉抓勻，醃制30分鐘以上

· 2.鍋內放油，待油熱，將魚片一一滑入，炸熟

· 3.撈出，瀝幹油備用

· 4.蔥切蔥花，薑切絲，鍋內留少許的油，將蔥薑放入爆香

· 5.加入魚片，煸炒

· 6.加少量的水，至水沸，點一點鹽和雞粉，水澱粉勾芡出鍋即可

溜魚片的做法二

1.將鮃魚宰殺治淨，片取淨肉200克洗淨，片成長5 釐米、寬3 釐米、厚0.2 釐米的片

2.將魚肉放入碗內，加入黃酒、精鹽，調勻入味，再放入雞蛋清、濕澱粉15克(澱粉8克加水)抓

3.冬筍切成片，備用

4.炒鍋內加入花生油，置中火上燒至四成熱時，將魚片逐片下鍋滑熟呈白色，撈出控淨油

5.炒鍋內留油25克，中火燒至六成熱加入蔥、蒜爆鍋，放進黃酒一烹，加入清湯150毫升、精鹽、冬筍片、木耳燒開，撇去浮沫

6.再放入魚片用慢火煨透，用濕澱粉15克勾成溜芡，淋上芝麻油，裝盤內即成

溜魚片的做法技巧

1、可在吃芡之前加入香糟酒，即是名肴“糟溜魚片”。

2、用具、容器、湯、油、佐料等，必須乾淨，不能有任何渣滓黑點。

3、魚片滑油和湯勺上火的時間皆不得過長。

4、因有過滑油過程，需準備花生油500克。

溜魚片的做法是各種各樣,上面就為大家介紹了常見的溜魚片的具體的做法步驟,如需進一步瞭解的話,自己可以動手嘗試,畢竟自己的體會才是最真實的,具體的做法已經為大家介紹了,其實溜魚片並不用花費多少的時間的.