健康食譜

8款美味的夏季消暑湯

綠豆又叫青小豆,因其顏色青綠而得名。是我國人民的傳統豆類食物。綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍,多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用價值,還具有非常好的藥用價值,有“食中佳品,濟世之食穀”之說。

綠豆性味甘涼,有清熱解毒之功。夏天在高溫環境工作的人出汗多,水液損失很大,體內的電解質平衡遭到破壞,用綠豆煮湯來補充是最理想的方法,能夠清暑益氣、止渴利尿,不僅能補充水分,而且還能及時補充無機鹽,對維持水液電解質平衡有著重要意義。綠豆還有解毒作用。

①冬瓜綠豆排骨湯

材料:排骨、冬瓜、若干,綠豆、鹽、黃酒、生薑少許。

做法:

1、冬瓜切塊洗淨,生薑切片備用;

2、排骨洗淨,加入生薑片加水大火煮開,去掉血沫子;

3、水開後加入少量黃酒、適量綠豆,小火慢煲兩小時;

4、兩小時後加入冬瓜,煲兩小時;

5、放入少許鹽,十分鐘後關火即可。

功效:清熱解讀消暑利尿。

②綠豆南瓜湯

材料:綠豆、老南瓜若干,鹽適量。

做法:1、前一天晚上把綠豆用食量食鹽醃制;

2、將綠豆洗淨;老南瓜去皮切成方塊;

3、燒水開後,下綠豆,煮2分鐘後加入少許涼水;

4、煮開後,放入南瓜塊,煮至綠豆爛;

5.放入食量食鹽即可食用。

功效:清暑、利尿、解毒,是夏季防暑膳食。

③三豆湯

材料:綠豆、赤豆、黑大豆各10克,食鹽少量。

做法:1、將三豆加入清水稍加浸泡;

2、把三豆放入鍋中,加入清水600毫升左右,用文火熬成200毫升左右;

3、加入適量食鹽,待冷卻後,即可連豆帶湯一起服用。

功效:清熱解毒。

食材營養解讀

綠豆性味甘寒,有清熱解毒,消暑、利水的功效;赤豆性味甘酸,功效為清熱利水、散血消腫,可輔治腹部脹滿,腳氣浮腫,小便不利等,對夏天皮膚常發的瘡瘍腫癤等有較好的排毒消腫作用;黑大豆性味甘寒、微苦,有解毒、散熱、除煩的作用,也是夏令消暑清熱的佳品。

冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜,具有多種保健功效。中醫認為,冬瓜味甘、淡、性涼,入肺、大腸、小腸、膀胱經;具有潤肺生津,化痰止渴,利尿消腫,清熱祛暑,解毒排膿的功效;可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等症的治療,還能解魚、酒毒。

④三絲消暑湯

材料:冬瓜幹、竹芋幹、葛幹各120克,豬瘦肉400克,雞爪6-8只,生薑2-3片,鹽、油少許。

做法:

1、把冬瓜幹、竹芋幹、葛乾洗淨,浸泡至軟後切為條塊狀;

2、豬瘦肉洗淨,切塊,雞爪洗淨,去皮、甲;

3、將瘦豬肉、雞爪與生薑一起放入瓦煲內,加入清水大火煮沸後小火煲3個小時;

4、加入適量鹽油即可。

功效:清熱解表,消暑利水,又清熱下火。

⑤老冬瓜荷葉解暑湯

材料:新鮮荷葉2塊,老冬瓜500克,炒扁豆、苡仁、赤小豆、豬苓、澤瀉、土茯苓、木棉花各12克,燈芯花5紮,食鹽少量。

做法:1、老冬瓜洗淨,連皮、仁切成塊,其他材料洗淨備用;

2、把材料全放入煲內加足量清水,大火煲沸改用小火煲3小時;

3、加入食鹽適量即可服用。

功效:消涼解暑、止渴生津、治瀉痢,解火熱。

⑥老冬瓜鮮荷葉綠豆湯

材料:老冬瓜1000克、鮮荷葉1/4塊、綠豆100克、陳皮1/4個、生薑3片、食鹽少量。

做法:1、將綠豆、陳皮用清水浸泡,老冬瓜洗淨切厚塊,生薑切絲,荷葉洗淨;

2、把1中材料放入鍋中加入足量清水大火煮沸後改用小火燉2小時;

3、加入適量食鹽便可食用。

功效:消暑解毒、清熱生津。

⑦冬瓜鯇魚湯

材料:冬瓜一斤,鯇魚半斤左右,料酒、精鹽、蔥段、薑片、生油、雞粉、食鹽適量。

做法:1、鯇魚去鱗、鰓、內臟,洗淨,冬瓜去皮、瓤,切成塊;

2、起鍋,加油燒熱,放魚稍煎;

3、加入料酒、冬瓜、姜、清水,煮至魚熟爛入味;

4、加精鹽、蔥、雞粉調味即可食用。

功用:清熱解毒、利水消腫,平肝,祛風、除熱。

⑧冬瓜海帶薏米湯

湯料:冬瓜1斤,豬骨1.5斤,海帶適量,薏米適量,蜜棗四顆,食鹽少許。

做法:1、 用水將海帶浸泡;冬瓜洗淨切塊,薏米洗淨待用;

2、 豬骨洗淨切塊,在開水中過一遍去掉騷味;

3、 煮開水,放入全部食材,大火煮沸後小火煲3小時;

4、 最後加入鹽調味即可食用。

功效:清熱解毒、減肥瘦身。