健康食譜

夏季養生食譜有哪些 五款開胃家常菜

夏季養生食譜有哪些?在高溫天氣裡,大多數人食欲都會大打折扣,有些人愛吃冷飲,有些人習慣在夏季以水果當主食,這樣的不規律飲食使得他們身體營養缺失。那麼,最適合夏日的家常菜都有哪些呢?下面一起看看吧!

辣炒什錦藕丁

主料:蓮藕火腿青椒、豆干。

輔料:老乾媽辣醬、醬油、鹽。

原料:蓮藕1節、火腿100克、青紅椒各1根、豆腐乾4塊。

調料:老乾媽辣醬2湯匙(30ml)、醬油1湯匙(15ml)、鹽1/2茶匙(3克)。

做法

1)青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁。火腿切丁。豆腐乾切丁。蓮藕去皮洗淨後切丁。

2)炒鍋燒熱後倒入油,待油7成熱時,倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘,至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。

3)調入老乾媽辣醬,醬油和鹽翻炒均勻後,倒入火腿丁,青紅椒丁,再繼續翻炒1分鐘即可。

醬燜牛肉小土豆

主料:牛肉、土豆。

輔料:杭椒、大蒜、幹蔥、香菜。

原料:牛肉500克、小土豆300克、杭椒6根、大蒜3瓣、幹蔥2頭、香菜根10根、花生50克。

調料:甜麵醬3湯匙(45ml)、鹽1/2茶匙(3克)、料酒1湯匙(15ml)、白糖1茶匙(5克)、香油1茶匙(5ml)、幹澱粉2湯匙(30克)。

做法

1)將牛肉切成1.5cm大小的塊,用鹽,料酒,甜麵醬,白糖,香油和幹澱粉攪拌均勻後,醃制20分鐘。花生洗淨,用清水浸泡20分鐘。

2)小土豆洗淨不削皮,對半切開(如是大土豆,切成3cm大小的塊)。幹蔥切成片(如用洋蔥也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗淨去蒂後,切成5cm長的段。

3)平底鍋中倒入油,大火加熱至7成熱,放入土豆,繼續用大火煎成金黃色後,翻過來煎另一面。煎好後,將土豆用鏟子撥到一側,用鍋中的油將大蒜,幹蔥和香菜根煸香。

4)倒入醃好的牛肉翻炒2分鐘後,倒入另一個鍋中,不再放油(如煎鍋大,就不必換鍋)。倒入開水,放入泡好的花生,蓋上蓋子大火加熱至沸騰後,轉中小火燜45分鐘。

5)出鍋前,放入杭椒,翻拌均勻即可關火,不需再繼續加熱,菜的余溫剛好可以加熱杭椒,又能保持它的顏色不變。

五花肉燒蘿蔔

主料:口蘑、豬肉、櫻桃蘿蔔。

輔料:老薑、大蔥。

原料:蘑菇片20克、五花肉300克、小蘿蔔300克、老薑5片、大蔥7片。

調料:料酒1茶匙(5ml)、醬油1湯匙(15ml)、蠔油1湯匙(15ml)、鹽1/2 茶匙(3克)、糖1茶匙(5克)、白胡椒1/4茶匙(1克)、雞粉1/4茶匙(1克)、香油1/4茶匙(1ml)。

做法

1)蘑菇片用冷水浸泡30分鐘後洗淨。浸泡蘑菇的水過濾掉雜質留用。五花肉切薄片,大蔥切片,老薑切片。小蘿蔔洗淨後,切成片。

2)鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,倒入五花肉改中火煸炒5分鐘,待五花肉出油後,倒入小蘿蔔片,薑片和蔥片,繼續煸炒3分鐘至水分出來。

3)調入醬油,蠔油,鹽,糖和白胡椒粉,倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯(沒過鍋內食物一半位置即可),蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘,打開蓋子後,改成大火,將湯汁收到略幹,調入雞粉和香油即可出鍋。

麻辣花椒雞

主料:雞肉、南瓜、萵筍、辣椒、花椒。

輔料:大蔥、姜、老乾媽豆豉、辣醬。

原料:三黃雞1只、南瓜200克、青筍1根、鮮花椒100克、幹紅辣椒10個、大蔥5段、薑片5片。

調料:老乾媽豆豉、辣醬4湯匙(60克)、糖1茶匙(5克)、鹽1茶匙(5克)、開水500ml。

做法

1)將鮮花椒洗淨後,用清水浸泡30分鐘後,再倒掉水,繼倒入清水再浸泡30分鐘。

2)三黃雞去內臟洗淨後,切成小塊,瀝幹水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。薑切片。

3)鍋中倒入油,燒至7成熱時,放入蔥薑爆香,倒入雞塊用鏟子不停翻炒,大概炒5分鐘後,放入鮮花椒和幹紅辣椒繼續翻炒2分鐘。

4)倒入老乾媽豆豉辣醬,糖和鹽,攪拌均勻後倒入開水(水與食材持平),大火煮5分鐘後倒入南瓜塊和青筍塊攪勻,繼續煮5分鐘,待湯汁略收幹即可。

家味宮保雞丁

原料:雞胸肉250克、青紅椒各4根、炸花生米50克、蔥粒2茶匙(10克)、薑末1茶匙(5克)、蒜末1茶匙(5克)、花椒15粒、幹紅辣椒6根。

調料:鹽1茶匙(5克)、料酒1/2茶匙(3克)、幹澱粉2茶匙(10克)、米醋2湯匙(30ml)、醬油1湯匙(15ml)、白糖2茶匙(10克)、清水2湯匙(30ml)、水澱粉2湯匙(30ml)、香油1湯匙(15ml)。

做法

1)雞胸肉切1cm大小的丁,加入鹽(1/2茶匙),料酒和幹澱粉攪拌均勻後,醃制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒,蔥姜切成末。青紅椒切粒。

2)將蒜蔥薑放入碗中,調入鹽(1/2茶匙),白糖,米醋,醬油,清水,水澱粉調成汁備用。

3)鍋燒熱,倒入油,再添加少許香油,趁油冷時放入花椒,待花椒出香味,顏色略變深後,放入幹辣椒爆香。

4)放入雞丁炒至變色後,將青紅椒粒放入,翻炒10秒鐘,倒入調好的料汁,大火翻炒1分鐘後,倒入炸好的花生米即可。