熬茄子的做法有哪些

熬茄子是一道特色小吃，深受人們的喜愛，但是製作熬茄子的做法很多的人們是不瞭解的，製作熬茄子首選要注意選擇食材，要選擇那種圓形的茄子，而且根據自己的口味可以適當的加入蔥、薑片等，那麼熬茄子的做法有哪些呢？我們來詳細的瞭解一下吧。

材料

圓茄子約450克，大料 1個，蔥1根，薑片2片，醬油適量，鹽3g，大蒜 3大瓣，醋 適量。

做法

1. 圓茄子切薄片，加2克鹽拌勻，放置20分鐘。

2. 20分鐘後，茄子被醃出一些水分，用力把水分擠幹。

3. 鍋底放油，加一個大料炸香，放蔥薑。

4. 加入攥幹的茄子片，煸炒1～2分鐘。

5. 加醬油調色，加少量水(沒過茄子就行)，加鹽調味，然後將茄子煮熟即可。

6. 利用煮茄子的時間，做一個蘸汁。大蒜搗放蒜泥，加適量醋即成。

7. 茄子煮熟後，湯也不多了，出鍋即可。

茄子是比較吸油的食品，在翻炒的時候一道要注意多放油，避免粘鍋，而且為了使熬茄子的味道更加的可口，可以先將茄子中的水分醃制出來，加入少許的鹽分，大約15分鐘左右，水分就會被醃制出來，然後後可以下鍋了。