魚火鍋的製作方法有哪些

魚火鍋是非常家常的菜肴之一的，每家每戶都會去製作的一道菜肴的，尤其是在一家人都團聚在一起的時候，總是會做上一鍋熱氣騰騰的魚火鍋的，而且魚肉營養價值極其的豐富的，含有豐富的蛋白質的，而且膽固醇要比肉類低很多的，所以下面我們就一起來學習一下魚火鍋的製作方法的。

用料(8人份)：

烏魚肉500克，肚片200克，水發蹄筋150克，冬莧菜250克，胡蘿蔔100克，萵筍200克，白蘿蔔100克，蘑菇100克，土豆100克，黃豆芽300克。

調料：

混合油150克，醪糟汁15克，幹花椒15克，幹辣椒25克，水澱粉30克，雞蛋1個，精鹽15克，香油5克，豆瓣30克，胡椒粉2克，蒜苗50克，味精2克，薑片、蒜片各5克，蔥段10克，鮮湯2500克。

做法

1、將烏魚(取中段)從中間平片成兩爿，再斜刀片成約1.3釐米厚的大片，入碗加精鹽、醪糟汁碼入味。雞蛋磕入碗，攪散，加水澱粉，調成全蛋澱粉糊。隨將魚片用蛋粉糊漿勻裝盤。炒鍋燒熱，下油，將幹花椒、幹辣椒炸至深紅色用漏勺撈起，置菜墩上鍘碎；鍋內油倒出2/3入碗。

2、冬莧菜擇洗乾淨。黃豆芽去須，洗淨。蘑菇溫水泡好，淘去泥沙，洗淨。土豆、萵筍洗淨去皮，與洗淨的胡蘿蔔、白蘿蔔均切片。水發蹄筋切片。肚片及以上各料分別裝盤上桌圍於火鍋四周。

3、鍋置火上，下油燒熱，下豆瓣、薑片、蒜片炒酥為棕紅色，加入適量鮮湯燒開，打去浮沫，放人胡椒粉、味精、蒜苗、蔥節、幹花椒、幹辣椒，加人鮮湯及剩餘的混合油，倒人火鍋燒開即可燙食。味碟用蒜泥、麻油、味精、芝麻、鹽、醬油調製而成，每人一碟。

備註：魚片要大小厚薄均勻，不穿花。雞蛋澱粉糊不宜過清，以免影響湯的品質。食用中可加湯和鹽，以免味淡。

上文就是詳細的講述了魚火鍋的製作方法有哪些的，在燒制魚火鍋的時候要注意不斷的進行翻炒的，那樣的話才會讓火鍋底料粘上鍋的，不過翻炒的時候，要注意動作小的，不要讓魚肉散開來的。