五香羊肉的做法有哪些

五香羊肉，是出了名的一種美食，我們很多家庭在逢年過節的時候都會吃五香羊肉，味道香，味道可口，吃起來還特別的好吃，關鍵是五香羊肉中羊肉，營養價值特別的高，羊肉中含有很豐富的蛋白質，吃了之後對人體有提高免疫的作用，多吃羊肉還可以幫助長個子，那麼這個五香羊肉的做法到底有哪些呢?

做法一

五香羊肉是一道美味可口的漢族傳統名菜。主要食材有羊肉等，主料為羊肉100克，花椒半茶匙，八角 2粒，桂皮1塊，沙薑 5-6塊，草果1個(碾碎)，

茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙(約25克，即6錢半)，上湯400毫升，酒1湯匙，以及麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。

具體做法上，可以把羊肉洗淨過水瀝幹， 燒紅鍋，下油，爆香牛肉。然後加酒，五香桂皮及水，旺火燒滾再轉文火燒至熟透。取出。第三步就是洗淨鍋，燒熱，放油，爆香放入羊肉，加醬油、糖、料酒滾後轉中火。在牛肉快熟的時候，不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至鹵汁收幹。取出牛肉待涼後切成薄片便可供食用。

羊肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

做法二

配料：羊肉2500克，食鹽90克，白糖24克，紅醬油60克，薑塊2塊，蔥結只，料酒、茴香、桂皮、紅米汁各適量。

做法：1.選用羊肘子部位的全瘦肉，先按肌肉纖維用叮直切開後，切成500克左右的塊，然後用刀根戳出一排非刀洞，四面戳到。板上先撤上少許食鹽，將肉塊放在上面反復推擦，擦至鹽粒溶化(俗稱出汗)，然後放在缸內醃3—4天(夏季醃一天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。

2.將鍋內加水適量，用大火燒滾(水要多)，投入肉塊，上下翻動幾次，撈出刷洗乾淨。

3.在鍋底先放鍋墊，墊上放羊肉塊，加入茴香，桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，在大火上燒滾，·至羊肉變紅色時，再加入白湯淹沒羊肉，放入適量食鹽，試味後，加蓋燒至沸滾，再移小火上燜煮2小時左右，等用筷子能戳進牛肉時，撈出。冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。

上文內容中，我們給大家介紹了兩種製作五香羊肉的方法，並且對於很多人來說都是很簡單的方法，大家學的過程中不會遇到太難的過程，吃羊肉的時候切法很重要，如果切羊肉的方式不對的話，那麼羊肉會嚼不動，羊肉還是一種很硬的食物，必須要煮很軟才能吃，不然就不好吃。