水盆牛羊肉的做法有哪些

水盆牛羊肉的做法一般是選擇羊肉為主，選擇牛肉的較少，因為水盆牛羊肉的製作其實是一樣的，只是選擇的肉類不同。很多人都喜歡吃水盆牛羊肉，同時還會加入泡饃，是很好吃的食物之一，因此我們要知道水盆牛羊肉的做法，確定了做法後再根據自己的愛好選擇牛肉還是羊肉，那麼水盆牛羊肉的做法有哪些呢?

做法一

原料：

羊肉(選鮮嫩膘厚)2.5千克、香料(花椒、桂皮、大茴香、草果)各適量、鹽、味精少許。

做法：

1、將鮮羊肉剔骨，並交羊肉與骨分別洗淨;

2、將羊肉放入鍋內加水燒沸，再將羊骨砸斷放入一同繼續煮0.5小時，投入香料(裝入布袋紮緊)。然後將羊肉撈出，切成小塊，排放在原鍋內(原汁原鍋)，用大火燒沸後，轉中火煮約3小時，加上鹽調好口味，再用小火慢煮10小時(火侯要保持肉湯冒泡)，撇清油沫，撈出肉放在案板上，切成塊裝碗。隨即用適量原東加少量開水及鹽燒沸，澆在肉塊上，加點味精即成。

做法二

主料：

羊腩肉500g、粉絲1把、木耳4朵、香菜適量、油潑辣子若干、大蒜1頭、青尖椒2個、大蔥1根

輔料：

大料3個、鹽1湯匙、花椒約15粒、陳皮5g、草果2個、良薑2個、白芷5g、桂皮1段、香葉2片

做法步驟：

1. 湯鍋中注入約2/3滿的清水，將沖洗乾淨的羊腩肉整塊放進去，中火煮至沸騰後撇去浮沫。

2. 大蔥切段，將除了鹽以外的所有調料放入調料袋內封好口，放入湯鍋中，轉中小火煮1個小時

3. 1小時後調入鹽，用叉子在羊肉上戳一些孔後繼續加蓋煲煮1小時。

4. 撈出羊肉，不要關火，加入泡發並撕成小朵的木耳和用溫水泡好的粉絲，大火煮10分鐘後調入白胡椒粉即成鮮美的羊肉湯。

5. 將煮好的羊肉切片或者塊，取一大碗，盛入煮好的粉絲、木耳，調入熱的羊肉湯，加入羊肉後撒香菜、油潑辣子即可。(將大蒜切薄片，青尖椒切碎，與月牙餅和羊肉一起食用味道最佳)

小貼士：

1.油潑辣子的做法：將辣椒粉放入碗中，調入鹽、味精和少許糖，鍋內熱油，微微冒煙後熄火，靜置30秒後將油潑進辣椒粉中，攪拌均勻即成油潑辣子，靜置後表面的紅油就是辣椒油，拌涼菜很不錯。

2.羊肉整塊煮後再切口感嫩，用叉子多叉些孔方便入味。

3.羊湯冷後不宜喝，所以在煮粉絲及木耳時要全程保持大火。

4.水要一次加足，如果中途覺得湯少一定要加水的話要加剛燒開的沸水。

5.做水盆羊肉時，煮羊肉的時間儘量足，至少兩小時，這樣不但羊肉入味，湯也濃郁鮮美。

6.羊肉不要和西瓜、醋、南瓜、茶等同食。

7.放調料的鹵料盒或者鹵料包在各大超市均可買到，如果家中沒有可以用紗布將調料全部包好紮緊即可。

生活中很多人對牛肉與羊肉都不喜歡，原因是吃了會上火，並且做得不好吃還會有很大的腥味，尤其是羊肉，腥味會更濃更嚴重。其實做水盆牛羊肉的時候我們也要去腥，但是此菜有很多佐料加入熬煮的，佐料也會遮蓋腥味，因此味道有所改善。