涼瓜牛肉的做法有哪些

說起涼瓜應該有的人沒聽說過它的名字，但是要是說起它那個最普遍的名字應該就都知道了，苦瓜都聽說過吧，苦瓜我們都知道它有清熱去火的功效，但是它本身的苦味也讓一些人望而卻步，都知道苦瓜放糖中和一下就不太苦了，配上牛肉搭配起來可謂是油而不膩。下面就給大家介紹一下涼瓜牛肉的具體做法。

苦瓜可是很好的東西，清涼敗火，最適合愛給自己找麻煩的我，話說這兩天口腔又潰瘍了，但是這東西太苦了，所以要好好處理下。

1、切苦瓜：我是用刀橫著片苦瓜，將它的白芯略過，然後改刀成片，白芯最苦了。

2、焯苦瓜：用開水汆燙苦瓜，可以去除部分苦味，水中加少許鹽，可以使苦瓜的顏色翠綠，但要掌握時間，這樣才能保持苦瓜脆嫩的口感。

3、焯好的苦瓜要迅速過涼，口感清脆又不苦。

用料

涼瓜1小條、牛肉100克、蒜頭2粒、姜條些許、鹽、糖、生粉、醬油、豆豉、油少許

步驟

1.涼瓜切片，用鹽醃十五分鐘，然後用清水洗淨備用(可以去掉澀味)。

2.牛肉切片，先用極少許糖醃五分鐘(新招，可以起嫩肉的作用)，然後下適量的鹽、醬油和生粉再醃十分鐘，下鍋前用少許的油拌勻。

3.熱油鍋，放蒜頭爆一下，放涼瓜和豆豉，加適量鹽調味，倒入適量水，蓋上鍋蓋燜十分鐘左右，盛上碟備用。

4.熱油鍋，放薑條爆一下，倒入牛肉快炒，牛肉變色差不多熟的時候把苦瓜也倒入鍋，加點清水，翻炒一下即可上碟。

看了以上介紹的涼瓜牛肉的做法是不是已經學會了呢，苦瓜尤其適合夏季食用，它清熱去火的功效適合現在的人群，以上也介紹了苦瓜不苦的方法可以學習一下哦，不知道學會了嗎?好了話不多說趕緊動手製作起來吧。