營養飲食

牛肉番茄土豆湯怎麼做呢

牛肉的動物牛的肉,根據肉的部位不同,其品質與營養也會有差別,牛肉做菜的方式有很多種,包括了牛排、炒、炸、燉、蒸等,而做湯也是經常使用的。牛肉做湯常與蘿蔔、番茄等食物搭配在一起,就能保證其營養,比如做成牛肉番茄土豆湯,那麼牛肉番茄土豆湯怎麼做呢?下面來詳細瞭解做牛肉番茄土豆湯的方法。

主料:牛肉(138克)、番茄(5只)、土豆(2只)、薑蓉(1/2湯匙)

醃料:生粉(1湯匙)、醬油(1/2湯匙)、油(1湯匙)

調料:油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/2湯匙)

烹製工藝:

1、牛肉洗淨,逆著紋理切成薄片,加入1湯匙生粉、1/2湯匙醬油、1湯匙油和1/2湯匙薑蓉拌勻,醃制15分鐘待用。

2、番茄洗淨去蒂,切成瓣狀;土豆去皮,切成條狀,浸泡在清水中待用。

3、燒熱鍋內3湯匙油,倒入番茄塊以大火快炒,直至番茄變得稍為軟身。

4、往鍋內注入3碗清水,倒入土豆與番茄一同炒勻,加蓋大火煮沸,轉中小火燉煮20分鐘,至番茄完全軟化。

5、倒入醃好的牛肉攪勻,加入1/3湯匙白糖和1/2湯匙鹽調味,煮至牛肉變色,即可出鍋。

廚師貼士:

1、番茄塊先下鍋煸炒一下,炒至番茄變軟就可以加水燉煮,一可以縮短烹煮時間,二可使番茄更容易融化在湯中。

2、給番茄湯調味時,要加點白糖中和一下酸味,不喜歡湯味過酸者,可加多點糖調味。

3、可以用牛腩或牛展代替牛肉,不過燉煮的時間要長一點,燉至牛腩或牛展變得軟爛,才下入番茄和土豆燉軟便可。

4、應待番茄土豆湯燉好後,才放入醃好的牛肉片,煮至牛肉變色便可起鍋,否則牛肉片會煮得過老。

5、以番茄入菜有生津止渴、健胃消食、清熱解毒和降低血壓之效。將番茄與土豆、牛肉煮湯食用,經過燉煮的番茄和土豆大部分融化在湯中,讓湯濃粉滑之餘,還有一股淡淡的酸味。冬天正值流感多發的季節,常飲土豆番茄牛肉湯,可使人體抵抗力大增,還有預防感冒的作用。

牛肉番茄土豆湯怎麼做呢?本文針對牛肉番茄土豆湯的做法列出了詳細的步驟,做湯的時候有很多技巧,學會或是掌握這些技巧對廚藝也有提高,所做的食物味道也會更好些。在這些技巧裡我們要按照食物的類型進行判斷。比如牛肉要去腥,而土豆則要做成泥或是小丁狀,番茄要選擇紅色的,酸味重時可放點鹽遮蓋等。