健康食譜

4招教你健康吃剩菜不浪費

無論是在家還是外出就餐,飯菜吃不了剩下都很常見。如果就這麼倒掉未免有點浪費也有點可惜,可是吃剩菜又有不少人擔心會致癌或者影響健康。怎麼辦?不用愁,下面小編教你4招,讓你健康吃剩菜不浪費。

1、留葷不留素

素材放置時間長易產生有毒物質亞硝酸鹽,在胃裡與蛋白質相遇,會產生致癌物質亞硝胺。

而且素材中的水溶性維生素容易流失,特別是在再次加熱的時候流失。

因此無論是從營養還是安全的角度,都儘量不要吃剩的蔬菜。

2、放冰箱保存

剩菜的保存條件一定要格外注意,一般在涼透後要及時密封放入冰箱。而且不同剩菜,一定要分開儲存,避免細菌交叉污染。

另外最好能在5—6個小時內吃掉,以免剩菜滋生黃麴黴素等無法高溫殺滅的有害物質。

3、充分加熱

剩菜吃之前一定要高溫回鍋。因為低溫只能抑制細菌繁殖,不能徹底殺死細菌。

加熱時還可以加點酒、醋、薑蒜等佐料,能一定程度上起到殺菌和防止腸胃不適的作用。

4、改變食法

就算健康無害,同樣的菜吃兩頓難免也會沒新鮮感,不妨試試發揮想像力給它們改變一下食法。比如說把醬牛肉等切片做涼拌菜或者與其他青菜同炒;或是把魚塊肉塊加入土豆、胡蘿蔔等以醬油和糖紅燒等。