健康食譜

教你健康喝湯的小竅門

多數人都覺得冰箱裡的飲料有更佳的口感,可是為何相對於冰涼爽口的飲料而言專家卻更加推崇喝湯呢?究竟喝湯能為我們的健康帶來什麼?我們又該如何正確煲湯、健康喝湯呢?今天,小編一一為你解答。

詳解喝湯的重要性

日常人們常喝的湯有葷、素兩大類,葷湯有雞湯、肉湯、骨頭湯、魚湯、蛋花湯等;素湯有海帶湯、豆腐湯、紫菜湯、番茄湯、冬瓜菜和米湯等。無論是葷湯還是素湯,都應根據各人的喜好與口味來選料烹製,加之“對症喝湯”就可達到抗衰治病,清熱解毒的“湯療”效果。

多喝骨湯抗衰老。人到中老年,機體的種種衰老現象相繼發生,由於微循環障礙而導致心,腦血管疾病的產生。另外,老年人容易發生“鈣遷徙”而導致骨質疏鬆、骨刺增生和股骨頸骨折等症。骨頭湯中特殊養分――膠原蛋白,可疏通微循環並補充鈣質,從而改善上述症狀,延緩人體的衰老。

多喝雞湯防感冒。雞湯特別是母雞湯中的特殊養分,可加快咽喉及支氣管粘膜血液迴圈,增加粘液的分泌,及時清除呼吸道病毒,可緩解咳嗽、咽幹、喉痛等症狀,對感昌、支氣管炎等防治效果尤佳。

多喝魚湯治哮喘。魚湯中尤其是鯽魚、烏魚湯中含有大量的特殊脂肪酸、具有抗火作用,可防止呼吸道發炎,並防治哮喘的發作,對兒童哮喘病更為有益,魚湯中卵磷脂對病體的康復更為有利。

多喝豆湯退風熱。服用甘草生薑黑豆湯,對小便澀黃、風熱入腎等症,有一定治療效果。

多喝菜湯解體衰。各種新鮮蔬菜含有大量鹼性成分並溶于湯中,常喝蔬菜湯可使體內血液呈正常的弱鹼性狀態,防止血液酸化,並使沉積於細胞中的污染物或毒性物質重新溶解後隨尿排出體外。

教你健康喝湯的小竅門:

不同情況選擇不同湯類

1、晨起最適合喝肉湯,因肉湯中含有豐富的蛋白質和脂肪,在體內消化可維持3-5小時,避免人們一般在上午10-12點這個時段易產生饑餓和低血糖現象。

2、不同季節喝不同的湯可以預防季節性疾病。如夏天宜喝綠豆湯,冬天宜喝羊肉湯等。

3、體胖者適合在餐前喝一碗蔬菜湯,既可滿足食欲,又有利減肥。體型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的湯可增強體質。

4、孕產婦、哺乳女性以及老人、小孩可在進食前喝半碗骨頭湯,補充身體所需的鈣。注意,骨折病人不宜喝骨頭湯。

5、月經前適合喝性溫和的湯,不要喝大補的湯,以免補得過火而導致經血過多。

6、感冒的時候不適合煲湯進補,就連品性溫和的西洋參也最好不服用,因為這些油膩的湯容易加重感冒症狀。

秋初喝什麼湯好?

大骨冬瓜湯

原料:豬腿骨、冬瓜、蔥、薑、枸杞

做法:

1、腿骨洗淨控幹,放入鍋中大火煮開,煮盡血水後撈出。

2、砂鍋中一次性放足水,放入筒骨、薑片和料酒,大火燒開後,小火慢燉1小時。

3、再投入冬瓜和蔥結繼續燉10-20分鐘,直到冬瓜軟爛變透明為止。

4、關火前10分鐘左右放一點溫水泡過的枸杞即可。

仙貝冬瓜湯

原料:冬瓜、鮮貝、蔥、將薑、香菜、油、鹽、胡椒粉、白酒

做法:

1、冬瓜洗淨一切為二,用挖球器挖出一個個冬瓜球;貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺澱粉醃制。

2、鍋裡燒水,水中放半勺鹽,水沸騰後,將冬瓜球放入,焯水2分鐘,迅速撈出,放涼水中浸泡,撈出瀝幹水。

3、鍋裡放少許油,油熱後將蔥薑下鍋爆香,將焯好的冬瓜球放入翻炒,加入半鍋開水,依個人口味加少許鹽。

4、等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時,加入醃制好的貝丁,1分鐘後關火,加入少許胡椒粉,撒入切段的香菜即可。

冬瓜薏米煲水鴨

原料:小水鴨1只、薏米50克、冬瓜300克、鹽、料酒1湯匙、陳皮1片、薑2片

做法:

1、鍋裡下清水燒開,放入薑和料酒,把洗淨去皮的水鴨放入焯燙至水再次沸騰,撈出沖淨去浮沫瀝水。

2、薏米隔晚泡發好洗淨瀝水,陳皮洗淨;冬瓜去皮切成長方塊,再切成十字刀花。

3、沙鍋裡放入鴨塊、薏米、陳皮、薑片,燒開後改小火煲1個半小時。

4、之後放冬瓜和冬瓜皮轉大火煲開,改小火繼續煲半小時,加鹽放溫後即可。