營養飲食

灰灰菜的藥用價值有哪些呢

灰灰菜屬一種草本類植物,生命力極強,只要泥土潮濕有種子的地方就可以生長,即便是在一些劣質的環境下,一樣能夠生長的茂盛茁壯,灰灰菜是一種常見的野菜,平時在草坪裡面經常會看到,除了是一種野菜,灰灰菜的藥用價值豐富,可對很多疾病起到很好的幫助。

灰菜別名藜、灰灰菜、灰條菜。我國各地均有分佈。灰菜為1~2年生草本,植株高50~120釐米。

莖直立,圓柱形,具棱和綠色縱條紋,分枝較多。單葉互生,具長柄,菱狀卵形,基部楔形,上部漸窄,先端微鈍或急尖,邊緣具不整齊的鋸齒,葉背通常有粉粒,上部葉較小,呈披針形,近全緣。圓錐花序,花兩性,黃綠色,花期7~9月。

胞果圓球形,果皮有皺紋,種子黑色,光亮。果熟期8~10月。一般在4~7月採收嫩苗、嫩莖葉,新鮮食用或曬乾食用與藥用。

【營養與功能成分】

每100克灰菜嫩莖葉含蛋白質3.5克,脂肪0.8克,碳水化合物6克,鈣209毫克,磷70毫克,鐵0.9克,胡蘿蔔素圖3灰菜5.3毫克,維生索B10.13毫克,維生素B20.29毫克,維生素c09克等。

每克幹品含鉀32.1毫克,鈣9.2克,鎂6.1毫克,磷3.07毫克,鈉21.57毫克,鐵384ug,錳5lug,鋅53ug,銅17pug。全植物含齊墩果酸、L一亮氨酸及口一穀甾醇。花序含阿魏酸及香莢酸。州含草酸鹽。

灰菜的營養價值

【食用方法】

食用部位為藜科植物藜的幼苗及嫩莖葉。4~5月問採摘8~10釐米的幼苗和嫩莖葉,沸水焯一下,換清水浸泡半日,炒食、涼拌、做湯。陰乾後可貯存。常見以灰菜為原料製作的萊肴及其食療作用介紹如下:

(1)涼拌灰菜:灰菜250克,精鹽、味精、醬油、蒜泥、香油各適量。將灰菜去雜洗淨,入沸水鍋內焯一下,撈出放清水中多次洗淨,擠幹水放入盤內,加入精鹽、味精、醬油、蒜泥、香油拌勻即成。功效:清熱、利濕、殺蟲,有助於增強人體免疫功能,增強人體

對於灰灰菜幼苗可以當做蔬菜食用,除了有殺菌消炎功效,灰灰菜如果用來涼拌或是炒菜的時候,味道也是非常不錯的,不少北方人家喜歡用灰灰菜來包餃子,清香的口感味道也很好,灰灰菜的藥用價值豐富,常吃能利於消化,幫助新陳代謝促進吸收。