番茄生吃還是熟吃好呢

相信一說起番茄，很多朋友們都不會感到陌生，因為它還有一個名字叫番茄。其實在我們日常飲食中經常都會吃到番茄蛋湯，這種酸酸的味道會更好地刺激我們的食欲，同時也能讓我們的身體更加的有營養。可是番茄生吃還是熟吃好呢?為了更好的幫助大家解決這個問題，接下來的時間就請朋友們和我一起去討論一下。

一、番茄紅素是什麼?

番茄紅素是一種天然色素，從其名字就可知番茄紅素存在於番茄中，但此認識還不夠嚴謹，其實是存在於成熟的番茄中，而紅壤西瓜中的番茄紅素也含量豐富。西瓜汁流到衣服上難以洗下主要是由於其不溶于水，溶於脂肪烴和氯代烴等有機溶劑，但這些溶劑都是日常生活中並不常見不常用的且有毒有害的溶劑，所以要想洗掉粘在衣服上的西瓜汁有一定困難了，吃西瓜建議穿圍裙!

二、富含番茄紅素的番茄要炒著吃?

曾一度傳言，若想吃的營養，番茄必須炒著吃，其實其中存在嚴重誤區。番茄沒有成熟前維生素C和龍葵素含量高，龍葵素對人體有害，吃多了引起口舌發麻，嚴重導致中毒。隨著番茄逐漸成熟，維生素C和龍葵素含量降低，而番茄紅素含量升高。另外，番茄紅素穩定性不受烹飪方法影響，因此生吃熟吃均可獲得營養。而傳言中的炒著吃主要是由於一篇外國文獻譯成中文版時，將“成熟”錯譯為“炒熟”，引起一片中槍了。由此可見保持科學嚴謹的工作態度尤為重要!

三、番茄紅素預防前列腺癌?

有很多文章說番茄紅素具有預防前列腺癌的作用，而事實上並沒有此種科學依據。番茄紅素雖然具有強氧化性，但阻止癌細胞形成不得而知。即使其具有的強抗氧化性能殺死癌細胞，也只是體外實驗，人體體內環境中複雜的生物化學變化是體外簡單的試驗不能比擬的。

相信通過上述我們大家的討論，關於番茄生吃還是熟吃的疑問，廣大朋友們心中也已經有了更深刻的瞭解和認知。當然我想告訴大家的是，番茄中的維生素含量是比較高的，但我們在用番茄做菜的過程中，一定要明確它正確的烹飪方法，這樣才不會讓它的營養成分流失，從而才會發揮出它應有的功效。