烤牛蛙的做法大全

牛蛙是一種很美味的食材，燒烤牛蛙絕對是讓人們停不下來的食物，牛蛙的個頭很大，肉質鮮美，所以成為了餐桌上常見的食材，我們經常可以在飯店裡吃到幹鍋牛蛙，牛蛙火鍋，可見牛蛙有多麼受人們的歡迎，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關於烤牛蛙的製作方法吧。

做法一

主料：牛蛙

配料：油、鹽、味精、花椒、泡椒、胡椒、薑、蒜、料酒

做法：

1、牛蛙切成塊,然後加入白酒清洗,反復2-3次,每次3分鐘左右,注:要用力揉搓。這樣是為了去除牛蛙的腥氣和土氣味,然後備用。

2、油燒至6成熱放入牛蛙炸4-5分鐘取出備用。

3、鍋中放油50克,燒至5成熱加入將蒜片炒至出香味,再加入花椒胡椒泡椒炒1-2分鐘，放入牛蛙 加料酒煸炒3-4分鐘，加入清水50克，加入鹽味精煮5-8分鐘即可。

做法二

所用料：

1.牛蛙2只600克，泡發海白菜250克，生薑1大塊，豆豉1湯匙，大蒜6粒

2.大蔥半根，青小米辣1把，紅小米辣5個，青花椒2湯匙，高度白酒1湯匙，五香粉1茶匙

3.白胡椒粉1/2茶匙，雞精1茶匙，鹽適量，蠔油1湯匙，菜油7湯匙，花生油1湯匙

做法：

1、將宰殺好並去皮的淨牛蛙斬洗淨血水，斬塊，用適量鹽、白胡椒粉和高度白酒，切點薑末抓勻醃30分鐘。

2、薑切片、大蒜切大粒、青小米辣和紅小米辣切成粒;青花椒用1湯匙花生油拌勻，浸10分鐘。

3、海白菜充分洗淨(如果超市賣的用大量鹽醃過的，要多漂洗幾次，再氽一次水最好)。

4、炒鍋燒熱，倒3湯匙菜油，燒到冒青煙後，關火，稍涼後放大蒜，用小火炸到煎到金黃。

5、接著放郫縣豆瓣炒香。

6、再放大蔥、薑片和豆豉炒香。

上面的這些內容就是關於烤牛蛙的做法的介紹了，其實烤牛蛙也是一種比較麻煩的食物，在烹飪之前一定要注意把牛蛙處理乾淨，包括內臟和一些髒東西，烤牛蛙的時候可以在牛蛙表面刷上一些調料，這樣烤出來的牛蛙會更加好吃入味。