營養飲食

滋補安胎養肝,盤點鮰魚的7大功效!

鮰魚是長江四鮮之一,屬無鱗魚類。其肉質細膩、鮮嫩不腥,它的營養特點是高蛋白、低脂肪,而且富含多種維生素和微量元素,是滋補佳品。下面小編為您介紹鮰魚的功效與作用及其做法。

鮰魚的功效與作用

1.滋補:魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。

2.安胎:食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。

3.保護心血管:魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

4.養肝補血:魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。

5.補充蛋白質:含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質,如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質,而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要,容易被人體消化吸收。

6.降低膽固醇:脂肪含量較低,且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低,大多數只有1%--4%,如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成,不飽和脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用。

7.補充營養素:無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺,還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。

鮰魚的做法大全

1.蒜香鮰魚

材料:鮰魚1條,大蒜3個,金針菇150g,油、鹽、豆瓣醬、豆豉醬、大蔥、小蔥、薑、紅辣椒、啤酒適量。

做法:將鮰魚切成小塊,其它原料準備好;燒鍋開水,加入少量的油鹽,下入金針菇焯水;將焯過水的金針菇加入適量的鹽、胡椒粉和幾滴橄欖油,攪拌均勻;墊在容器鍋底;鍋中放入適量的油,下入大蒜頭煸炒;直至微微焦黃,撈出來放入小碗中;將鮰魚表面水分吸幹,放入蒜油中煎一下;煎至表面微微發黃後撈出放入盤中;剩餘鍋中的油將蔥段、薑片、紅辣椒、豆瓣醬和豆豉醬一起爆香;下入煎好的鮰魚段,輕輕地翻炒;再加入沒過原材料的啤酒;大火煮開後加蓋煮上六、七分鐘;揭開蓋,下入剛炸過的大蒜一起煮;加入適量的鹽來調味;大火收汁直至濃稠;將燒好的鮰魚平鋪在墊有金針菇的鍋中;最後在表面上撒些小蔥段,鮮嫩味美的蒜香鮰魚就做好了。

2.紅燒鮰魚

材料:鮰魚1條,油、鹽、白砂糖、醬油、薑、蒜適量。

做法:把魚身沖洗乾淨,瀝幹水份。蒜頭下油鍋爆香。爆香蒜頭後,魚也放進油鍋裡。魚肉煎至金黃色後,再把魚反面煎至金黃魚。加少許的料酒。加少許鹽和糖進行調味。再加少許的醬油進行調味。燒至熟即可。

3.豉香蒸鮰魚

材料:鮰魚1條,油、鹽、豆豉、薑、紅辣椒、蒜、小蔥、料酒適量。

做法:準備好所有輔料;小火,涼油下鍋(可以加少許水),加入豆豉、薑末、蒜末、紅辣椒末和蔥白;一起煸炒出香味;炒好後裝入小碗中放涼;調味料放涼後再放入鮰魚中,加入適量的鹽和料酒;攪拌均勻醃制十五分鐘;將醃好的鮰魚塊放入小碗中;燒鍋開水,大火蒸上十分鐘;蒸好後拿出來,放入小蔥末。 4.啤酒燉鮰魚

材料:鮰魚1500g,油、鹽、蔥、啤酒、小蔥碎、花椒、生抽、紅糖、醋、薑、蒜適量。

做法:鮰魚洗乾淨去掉內臟和魚鰓。切成大段備用。準備好蔥薑蒜花椒大料和啤酒一瓶。熱油下魚段煎一下。一面金黃就翻個個。拿鏟子扒拉開一個油窩,將佐料放進去煸一下。加生抽、一瓶啤酒、少許紅糖、少許醋、鹽,蓋蓋子小火燉。直到湯汁不多了撒上小蔥碎就行了。

4.啤酒燉鮰魚

材料:鮰魚1500g,油、鹽、蔥、啤酒、小蔥碎、花椒、生抽、紅糖、醋、薑、蒜適量。

做法:鮰魚洗乾淨去掉內臟和魚鰓。切成大段備用。準備好蔥薑蒜花椒大料和啤酒一瓶。熱油下魚段煎一下。一面金黃就翻個個。拿鏟子扒拉開一個油窩,將佐料放進去煸一下。加生抽、一瓶啤酒、少許紅糖、少許醋、鹽,蓋蓋子小火燉。直到湯汁不多了撒上小蔥碎就行了。