健康食譜

推薦三款早餐做法 營養健康補充能量

一天之計在於晨。早餐是一個人一天重要的能量來源,所以更要吃的健康營養。那麼健康早餐吃什麼呢?這裡推薦幾款營養早餐的做法,為了健康讓我們一起學起來吧。

皮蛋瘦肉粥的做法

1、姜去皮切絲,香蔥切碎,豬肉切碎。

2、將大米淘洗乾淨,放入水,倒入香油攪勻後浸泡30分鐘,起鍋加水,燒開後放入皮蛋煮5分鐘。

3、切碎的瘦肉放入碗中,加入1/4茶匙鹽,抓勻後醃制20分鐘,蒸熟後的皮蛋切成小丁。

4、鍋中倒入清水,大火煮開後,將肉粒倒入煮3分鐘,當水面有浮沫時,用湯勺撇淨,然後倒入一半皮蛋。

5、再倒入薑絲,煮約2分鐘,浸泡後的米撈出,倒入電飯煲,將皮蛋、瘦肉及煮沸的湯一併倒入,加水至稠粥1杯米水位處,在功能表中選擇稠粥功能,按下煮飯鍵,開始煲煮。

6、程式結束後,倒入剩餘的皮蛋丁,用自帶的鍋鏟攪勻,蓋上鍋蓋燜10分鐘,根據個人口味加入適量鹽,最後撒入香蔥碎即可。

烹飪技巧:

1、皮瘦肉在與米同煮之前,一定要焯燙去腥,否則會影響味道。

2、皮蛋先煮一下,或者蒸一下,蛋會更凝固,比較好切。

3、大米用水和香油浸泡過之後再用來煮粥,米粒更易開花,粘稠度更好。

4、先放入的皮蛋會在煮的過程中融化在粥中,最後放入另一半皮蛋可以增加粥的口感。

雞蛋餅的做法

1、麵粉加熱水和成光滑麵團,蓋上保鮮膜,醒半個小時。

2、雞蛋打散,加蔥花、鹽拌勻。

3、將麵團分成幾份,擀成薄餅(擀的時候為了防粘,可以在麵團兩面塗油,一來可以防止粘鍋,二來可以使餅更加筋道)。

4、鍋中油熱後,開小火,放入薄餅、倒入適量雞蛋液,轉動鍋部,平鋪在餅面上。

5、待底部煎至金黃色,表面蛋液也凝固了,翻面,將有蛋液的一面也煎成金黃色即可。

餛飩的做法

1、將精肉切碎,加入熬好的花椒水,順時針攪打肉餡,然後倒入老抽、生抽醃制十分鐘。

2、將蔥、薑、鹽、香油、少許食用油放入肉餡後順時針攪拌均勻。

3、包餛飩,將餡放在皮的中上端,將皮子向內折一下,餡在雙層皮子的下半部,上半部是兩層皮,然後再對折後,將左右兩端彎向前,將皮子角捏緊就行了,如果皮子幹可以稍沾些水。

4、高湯燒開,將包好的餛飩入鍋煮熟,依次加入蝦皮、香菜、紫菜、香油、口味重可在湯中稍加一點醬油。

烹飪技巧:

1、花椒水必不可少,加入後一個方向攪打,既可去腥又可肉餡鬆軟多汁。

2、餛飩下鍋後,水滾餛飩浮上,反復兩次餛飩即可出鍋。