健康食譜

夏天清熱解暑的食物 沁涼綠豆湯的做法分享

夏季煮綠豆湯代茶飲,既補充水分,又解熱清暑。綠豆具有獨特的清熱解毒等功效,因而長期以來民間用綠豆煮湯作為夏令傳統經典飲品,若在其中加些白糖或冰糖,放入冰箱冰鎮一下,則更增加涼意。

準備材料:綠豆、水適量

1.取出凍成冰坨的綠豆放入鍋內

2.鍋中加入適量清水,沒過綠豆2~3公分即可;分次加水,先加少量水,會縮短綠豆的成熟時間

3.大火煮開,改為中火煮15分鐘左右,不停的攪拌,防止糊鍋,中途水少了,可再續水

4.綠豆很容易就煮開花了

5.這時候再添加大量清水,用量依據家庭人口的多少適量添加

6.大火將綠豆湯燒開,用勺子撇去浮沫,清熱解毒的綠豆湯就做好了

快速做綠豆湯2要點:

1、綠豆先用水浸泡10分鐘左右,瀝去水分,放入冷凍室,凍成冰塊。綠豆浸泡後吸收水分,根據水結成冰體積變大的原理,經過冷凍,把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開,所以能很快煮開花。只是簡單的物理變化,營養不會流失的。

2、分次加水。先加少量水,將綠豆煮開花,再加大量水,將綠豆湯煮開鍋,這樣可以縮短綠豆成熟的時間。