中醫常識

蔬菜怎麼洗才乾淨 這樣洗才最正確

蔬菜怎麼洗才乾淨

苦瓜:其農藥殘留分佈在它的凹凸面與縫隙中,需要流水用牙刷沖洗後加小蘇打浸泡,此外,建議苦瓜食用前焯燙一下。

黃瓜:洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下,削皮後再食用最佳。

青椒、番茄等:噴灑農藥時一般從上往下撒,蒂處最容易有殘留。清洗時要去蒂,最好切除掉蒂部,記住要洗好再切,否則農藥會從切口進入。

葉菜類:把葉菜買回家後先散開放置半天的時間,讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞,照射五分鐘,有機氯的含量可以大大降低。

油菜類:蔬菜清洗時從根部往上多切一部分,以讓每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議捨棄。

菇類:清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌,形成離心力,更容易洗掉縫隙間殘留。

茄瓜類十字花科:沖洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡,二十分鐘左右,掰成小塊沖洗。

清洗蔬菜的四種方法

清水浸泡和搓洗

用清水浸泡和搓洗,可以使農藥殘留量下降,而且泡的時間越長,農藥殘留就越少。試驗證明,用自來水將蔬菜浸泡10-60分鐘後再稍加搓洗,就可以除去15%-60%的農藥殘留。用專用的蔬果洗滌劑浸泡,對於減少農藥的附著更為有效。

高溫加熱

實驗證明,一些耐熱的蔬菜,如菜花、豆角、青椒、芹菜等,洗乾淨後再用開水燙幾分鐘,可以使農藥殘留下降30%左右,再經高溫烹炒,就可以清除蔬菜上90%的農藥。

淘米水洗菜

淘米水最好用頭一兩次的,因為米的表面含鉀,所以頭一兩次的淘米水會呈現弱酸性,但是之後就開始轉變為鹼性,而農藥只有在酸性物質中才會失去一定的毒性。

陽光照射

陽光照射可使蔬菜中的部分農藥被分解、破壞。據測定,蔬菜在陽光下照射5分鐘,有機氯、有機汞農藥的殘留量損失可達到60%左右。

以上就是不同類別蔬菜的清洗方法,如果這樣分門別類的清洗還讓你不夠放心的話,不如在下鍋之前,把青菜放進沸水中過一遍,這樣可以達到消毒殺菌的效果。