健康食譜

白色食物最養肺 推薦3道顧肺防癌的養生食譜

營養師推薦3道顧肺防癌的養生食譜:

【五行防癌鮮蔬湯】

材料:

胡蘿蔔 100g、白蘿蔔 150g、白蘿蔔葉80g、牛蒡 100g、幹香菇5朵、薑片10g、水1000c.c。

調味料:鹽1小匙、胡椒粉少許。

作法:

1.材料洗淨,紅白蘿蔔去皮切塊;牛蒡切段,備用。

2.幹香菇泡軟擠幹水份;白蘿蔔葉洗淨撕大塊,備用。

3.將所有材料放入電鍋中,外鍋加一杯水,蓋上鍋蓋,按下開關,待開關跳起後,加入調味料調味即可。

養生觀點:

胡蘿蔔、香菇、牛蒡皆為防癌蔬菜,白蘿蔔潤肺排毒且擁有豐富維他命,五色食材達到均衡飲食,以高營養成分增強身體免疫力。

【果香洋蔥豬排】

材料:豬裡脊排250g、蘋果150g、洋蔥70g、柳橙2-3顆

調味料:鹽1/4茶匙、白醋1大匙、糖2茶匙。

醃料:鹽1/2茶匙、酒1又1/2茶匙、蛋液2大匙、太白粉1大匙。

作法:

1.豬排用叉子叉松,再以鹽、酒、蛋液、太白粉拌勻,靜置約20分鐘;蘋果、洋蔥去皮去籽後切丁,備用。

2.取2顆柳丁其中1/2顆表面柳橙皮刨細絲,剩下榨汁、去渣,再與所有調味料拌勻,即為橙汁,備用。

3.熱鍋,取適量油,再將作法1的豬排放入鍋中,以小火煎至兩面微焦至熟,取出裝盤備用。

4.同作法3原鍋,放入作法2的橙汁煮滾,加入太白粉水勾芡,再放入作法3的排骨拌炒勻,接著撒入作法2的柳橙皮絲炒勻,即可起鍋。

養生觀點:

蘋果是肺部的清道夫,依據芬蘭的一份研究報告顯示,蘋果中含有豐富的抗氧化物質─黃酮素,抑制肺癌率為58%。至於柳橙則能有效預防癌症發生,洋蔥則有潤肺、促進血中廢物代謝,並提升抵抗力功能。

【西洋梨吃法】

西洋梨派:做法與蘋果派同,用西洋梨代替蘋果,同時可做成霜淇淋、慕絲、舒芙蕾、冰沙等食品,在美相當盛行。

紅酒燉梨:養分高,為抗癌食品,紅酒是葡萄做成,兩者均為抗癌食物,對咳嗽及潤肺均有益。

清蒸西洋梨:當時令過產,來不急吃完的西洋梨,可去皮核切小塊,加冰糖加水,以電鍋蒸熟,熱冷食均可。胃弱、咳嗽者可食用,若加放幾片薑,則胃塞肚涼型病人也可以吃一些。老人及小孩可吃,助消化,防氣管不適。

梨蘋汁:蘋果及西洋梨各一個,去皮核後,過鹽水或檸檬水(防氧化),打汁不過濾、加蜂蜜一匙食用。保留水果中纖維,雖然口感及吞咽時喉部感覺比純汁差,但營養價值高,不浪費。

養生觀點:

西洋梨具止咳潤肺功效,且富含維他命A及胡蘿蔔素,使癌細胞不易活動及限制其成長。