健康食療

夏季需警惕 5種食物不宜做下酒菜

5種食物不宜做下酒菜

燒烤

許多人喜歡邊吃燒烤邊喝酒,但是,烤串搭啤酒行嗎?答案是否定的。大家不知道,這種吃法對身體的傷害是非常大的。因為,食物經過長時間燒烤,其營養成分和蛋白質會流失,還很容易產生致癌物質;而酒精擴張了消化道的血管,也會破壞胃粘膜,使烤串的致癌物質更容易被吸收,大大增加人體的患癌幾率。

胡蘿蔔

胡蘿蔔下酒的吃法,是不利健康的。胡蘿蔔中豐富的β胡蘿蔔素,如與酒精一同進入人體,則會在肝臟酶的作用下,生成毒素,引起肝臟損傷或肝病。因此,胡蘿蔔與酒不能在短時間內同時食用,應該至少相隔3小時以上;飲用胡蘿蔔汁後也不要馬上去飲酒。

涼粉涼皮

涼粉涼皮在加工的過程中,要加入適量的白礬。白礬具有減緩腸道蠕動的作用,用涼粉佐酒,會延長酒精在胃腸中的停留時間,因而增加了人體對酒精的吸收,同時也增加了酒精對胃腸的刺激,減緩了血流速度,延長了酒精在血液中的停留時間,促使人醉酒。

生冷海鮮

吃海鮮時飲大量啤酒會引發痛風症。因為大多數海鮮,如魚子、生魚刺身,會給身體製造過多的尿酸。尿酸是人體代謝所產生的廢物,如不能及時排出,則會沉積於關節或軟組織中,使之出現紅腫熱痛,甚至引發高燒。此外,體內尿酸過多,還可能導致腎結石及尿毒癥的發生。

熏臘食品

許多人愛吃鹹肉與臘肉,尤其是在喝酒的時候。一口鹹肉一口白酒,使酒的滋味更加綿長!滋味雖好,但卻暗藏著健康隱患:熏臘醃制的食品,含較多的亞硝胺,而亞硝胺在酒精中的溶解度很大,會增加人患食管癌、胃癌等癌症的風險。

下酒菜如何選擇才健康

選擇富含蛋白質的菜

酒水入腸,會影響人體新陳代謝,造成蛋白質缺乏,因此,可選擇家常豆腐、清燉雞、燒排骨等做下酒菜,補充人體蛋白質。另外,豆腐中所含的肮氨酸,能解乙醛之毒,並使其排出體外。

備幾款鹼性食品

為了保持體內的酸堿平衡,必須選擇蔬菜、水果等屬於鹼性的食品,如炒豆芽、橘子、蘋果等果蔬食品。

做下酒菜時宜放些糖

酒的主要成分是乙醇,乙醇進入人體之後,得經過肝臟的轉化才能排出體外,這會加重肝臟的負擔。而糖對肝臟具有一定的保護作用,因此,下酒菜裡最好有一兩款甜菜,如糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。