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檸檬蜂蜜水的做法醃制 醃制法和即時沖泡法大不同

檸檬蜂蜜水怎麼做

製作檸檬蜂蜜水時,生活中一般採取兩類方法:

第一種:醃制法

所謂醃制法,即用蜂蜜把洗淨切好的檸檬薄片醃制起來,放在冰箱中儲存,讓蜂蜜和檸檬充分融合,每天早上用乾淨的勺子取出一片檸檬直接泡水喝。

1、醃制檸檬蜂蜜水的做法:

a、選新鮮的檸檬,皮厚皮薄都沒關係,一定要新鮮。

b、把選好的新鮮檸檬,洗淨,去頭尾,切片。一個檸檬差不多切成8-10片左右,不厚不薄,這樣泡水時比較美觀,營養又跟得上。

c、把蜂蜜和裝檸檬蜂蜜的容器一起找來。

d、將密封性比較好的罐子洗乾淨晾乾,罐子底部鋪一層蜂蜜,然後鋪一層檸檬片,再一層蜂蜜,一層檸檬片,如此反復。若罐子密封性不強,可以使用保鮮膜。如果想更甜一點,就在每一片的檸檬上面撒上少量顆粒白糖。但是吃太多白糖不利於健康,其實有蜂蜜就夠了。

e、全部裝好之後,再倒蜂蜜,蓋過檸檬片就可以了。然後把罐子蓋好。在上面寫上製作日期,放入冰箱冷藏,一周後就可以直接取用。每次夾一片檸檬出來,倒入少許汁在杯子裡,然後用溫開水沖調。

2、醃制檸檬蜂蜜水時的注意事項:

a、外買的檸檬表層會有一層臘,洗的時候一定要留意,最好用鹽水搓洗乾淨。還有,檸檬和盛裝的瓶子一定要放幹,不要帶有水,不然容易放壞,保質期無疑很短。

b、蜂蜜也不要隨便亂買,特別有些人不懂或者圖省事買超市蜜,國家有規定,進超市必須經過高溫殺菌,但是高溫會把蜂蜜裡的活性物質殺死,所以一般喝蜂蜜水溫不要超過60度,在40度左右即可。最好選用純正的天然成熟蜜,如洋槐蜜、棗花蜜,這兩種蜂蜜不易結晶,比較適合醃檸檬,醃制的蜂蜜檸檬口感好,可直接放常溫下保存。

c、檸檬和蜂蜜融合後,蜂蜜的濃稠度變小,那是因為檸檬出水的緣故,對此不用擔心,可以繼續飲用。 

d、檸檬的酸性很強,所以蜂蜜的量不要太少了,不然泡出來的蜂蜜水會很酸。

e、飲用時沖調檸檬蜜不要用熱水,因為蜂蜜中含有酵素,遇上熱水會釋放過量的羥甲基糖酸,使蜂蜜中的營養成份被破壞。

f、檸檬一定要帶皮,切片一定要薄,因為皮的部分含類黃酮更高,可能比檸檬果肉更值得泡,檸檬精油也主要在皮裡面,薄切則檸檬皮中的香氣成分容易泡出來。

g、使用時用幹勁的筷子,夾出來就好,筷子不要帶有水分,使用完記得密封。

h、泡制好了之後建議分裝成小瓶,便於攜帶,還不會因為頻繁開瓶造成變質。

3、醃制的檸檬蜂蜜水可以放多久

檸檬蜂蜜水,理想條件下,放在容器裡密封後放入冰箱,可以保存3個月以上,但實際建議不要存放時間過長。

第二種:即時沖泡法

即時沖泡法,即將檸檬洗淨、切片後放入杯中,再取大約2茶匙蜂蜜,然後慢慢注入溫水,攪拌均勻即可,如喜歡冰飲,可以加入冰塊。 

1、即時沖泡檸檬蜂蜜水的做法:

a、先將水燒開,選用新鮮的檸檬,並切片。

b、將燒開的水,先倒一杯浸泡檸檬,大概三分之一的水,蜂蜜先不加,熱水會破壞蜂蜜的營養成分。

c、等水微涼以後加蜂蜜,夏季可放入冰箱,效果更佳。

2、即時沖泡檸檬蜂蜜水的注意事項:

a、開始的檸檬片要用熱水才能泡開。泡檸檬的水不能太涼,否則香味泡不出來。由於檸檬的酸性較強,維生素C在酸性條件下耐熱性較好,沒有想像中那麼容易損失,泡檸檬片的水溫度高於60度完全沒問題。再說,喝檸檬水也不是僅僅為了那點維生素C。溫度升高的時候,食物的酸味會更濃一些,所以熱檸檬水也會顯得更酸。

b、之後沖調檸檬蜜不要用熱水,因為蜂蜜中含有酵素,遇上熱水會釋放過量的羥甲基糖酸,使蜂蜜中的營養成份被破壞。

c、檸檬一定要帶皮,切片一定要薄,因為皮的部分含類黃酮更高,可能比檸檬果肉更值得泡,檸檬精油也主要在皮裡面,薄切則檸檬皮中的香氣成分容易泡出來。

檸檬蜂蜜水的醃制和即時沖泡法各自的優缺點

1、醃制法的優缺點:

優點:新鮮檸檬切片後,即使蒙上保鮮膜放入冰箱,最長時間也不能超過一周。但放入蜂蜜中的檸檬片,卻可以較長時間保存。而且,此法也容易長期堅持,否則每天去切一個檸檬,很多人會嫌麻煩而不堅持飲用。 

缺點:但是,這種很可能因為操作或保存以及使用過程中不當的操作而容易變質,而若不慎喝了變質的檸檬蜂蜜水,對身體無疑是傷害。

2、即時沖泡法的優缺點:

優點:即時沖泡出來的檸檬蜂蜜水相比醃制的可能新鮮可口點,也不存在不慎喝了變質的檸檬蜂蜜水的問題。

缺點:但每天都這樣重複製作,可能稍微有點繁瑣,有些人很容易堅持不下去。