粵菜菜譜 絲瓜炒鮮魷做法

主料:鮮魷1個 絲瓜1條

輔料:油適量 鹽適量 薑適量 生粉適量 蒜頭適量 白酒適量 白胡椒粉適量

步驟

1.準備材料;

2.鮮魷撕掉紅衣，剪開，裡面切十字花刀;

3.切完花刀後切成小塊;

4.放白酒、白胡椒粉拌勻，醃10分鐘，目的是為了給魷魚去腥;

5.絲瓜刮去棱角，滾刀切塊備用;

6.燒開一鍋水，倒入魷魚快速灼燙，一卷起馬上撈出;

7.沖洗乾淨後瀝幹水分;

8.熱鍋冷油，放入薑絲和蒜蓉，小火炒出香味;

9.轉大火，倒入絲瓜炒至軟身，加入灼燙後的鮮魷，放鹽調味;

10.淋入水澱粉;

11.翻炒均勻即可出鍋。