做家常菜菜譜

家常菜食譜做家常菜菜譜 一、東北家常地三鮮 材料 茄子，土豆，青椒，柿子椒，植物油，醬油，白砂糖，大蔥，大蒜，鹽，澱粉 做法 1.土豆去皮，洗淨切塊; 2.茄子法淨，切滾刀塊;蔥洗淨切花;蒜洗淨剁泥; 3.青、紅椒去蒂、去籽，洗淨切塊; 4.鍋內放油燒至七成熱，放入土豆，炸至金黃撈出;鍋內放油燒至七成熱 5.再將茄子倒入，炸至金黃，放入青、紅椒塊略炸，一同撈出; 6.鍋內留少量餘油，放入蔥花、蒜泥爆香; 7.加入少量高湯、醬油、白糖、鹽、土豆、茄子、青紅椒略燒，用水澱粉勾薄芡出鍋即可。

做家常菜菜譜二、醬牛肉 年關將至，做一道濃香的醬牛肉實是冬日之佳選。 材料 牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、薑30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。 做法 1、將牛肉洗淨，沿筋絡紋路切成大塊後備用。將牛肉洗淨沿筋絡紋路切成大塊後備用 2、取乾淨紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中製成香料包備用。 3、蔥切大點的段、薑拍破備用。 4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開後再大火煮1分半鐘左右。 5、將牛肉從開水鍋中撈出後放入涼水中備用。 6、鍋中再做清水，開鍋後下入香料包、糖、蔥、薑、醬油和五香粉。 7、重新開鍋之後入牛肉大火做開。 8、變小火將牛肉燒熟後將香料包取出後關火。 9、將牛肉和剩餘的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。 10、將牛肉取出切成薄片即可食用。

做家常菜菜譜三、青椒炒肉絲 肉絲鮮嫩，青椒爽口，很開胃的美味家常菜。 材料：裡脊肉 300克、青椒5個、黑木耳適量。 調料：蔥薑適量、鹽適量、、蛋清1個、糖3克、料酒10克、生抽20克、雞精少許、澱粉適量。 做法 1.木耳提前泡發， 裡脊肉切絲加入鹽、蛋清、生抽、糖、雞精、料酒、澱粉抓拌均勻醃制片刻，泡好的木耳洗淨切絲，青椒洗淨切絲，蔥薑切碎。 2.油鍋燒熱，倒入肉絲翻炒，炒至肉絲變色堅挺盛出備用。油鍋燒熱倒入肉絲翻炒 3.鍋中再加少許油爆香蔥薑，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少許鹽翻炒均勻，把肉絲倒入混合翻炒，淋入適量的香油，翻炒均勻關火。

做家常菜菜譜四、芋兒雞 材料 一隻2.5磅的仔雞，芋頭450g 調料：泡薑20g，蒜40g,花椒2-3g，郫縣豆瓣60g,料酒10g，幹紅椒適量，糖10g,油適量，鹽適量 做法 1.雞洗淨，斬成小方塊，加水燒開去血沫子，倒掉水撈出備用。芋兒去皮切成滾切塊。蒜頭對半切，泡薑切片。 2.鍋內加油，大火爆香泡薑，蒜瓣，下花椒，郫縣豆瓣，幾顆幹紅椒翻炒,加入雞塊芋頭仔，烹入料酒，加水稍稍沒過雞塊和芋頭，蓋上鍋蓋燒開後，加入糖，轉小火30分鐘燒到芋兒軟糯即可。

家常菜做法大全 一、糖醋帶魚 巧洗帶魚：帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗淨，可把帶魚先放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗淨，而且無腥味。 帶魚去髒：如果帶魚很髒，用自來水洗不乾淨，不妨用淘米水擦洗，這樣，手不會被沾汙，又可以將魚洗得很乾淨。 帶魚除腥：把帶魚放入80度左右的開水裡，燙約10秒鐘，然後馬上放入冷水裡浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，魚鱗很快就可以除掉。做魚時薑、料酒一個都不能少。 菜板除腥：切過魚的菜板上,有一股很難清除的魚腥味,只要在洗過的菜板上灑上點醋,放在陽光下曬乾,然後用清水刷,就不會有腥味了 器皿除腥：器皿中的魚腥味,用廢茶葉放在其中煮數分鐘,便可去腥。用廢茶葉放在其中煮數分鐘 材料 帶魚500g，調料：蔥段5g，薑片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g 做法 1、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略醃。 2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些麵粉。 3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝幹油待用。 4、鍋中留底油，下蔥段、薑片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚，烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味後炒勻即成。