毛豆六種超人氣家常菜

雞肉蘑菇毛豆湯

原料：雞腿150克， 香菇80克， 毛豆粒80克， 番茄1個， 鮮海帶50克。 調料精鹽適量， 碎洋蔥粒1大匙， 蠔油1/2大匙， 味精1/2大匙， 料酒1大匙。

做法：

1、雞腿洗淨斬塊， 用開水焯一下， 撈出控幹水分。

2、洗淨海帶表面黏附的雜質先切塊， 香菇去蒂洗淨切塊。

3、番茄洗淨切半， 備用。

4、鍋中加2大匙沙拉油燒熱， 下入洋蔥、番茄炒軟， 倒入適量清水加雞腿煮30分鐘， 下入其他原料調料煮至入味離火即可。

蝦仁毛豆燴豆腐

原料：毛豆仁適量， 蝦仁， 嫩豆腐， 蔥蒜， 鹽1/4茶匙， 胡椒粉1/5茶匙， 玉米澱粉1茶匙， 水3茶匙

做法：

1、將蝦仁、豆腐切成小粒;蔥蒜剁碎;

2、熱鍋加橄欖油適量，

3、中火加入毛豆仁、蝦仁粒翻炒1分鐘， 然後加入豆腐粒;

4、加入三大勺高湯(或水)， 加鹽、胡椒， 晃動鍋使材料混合均勻;

5、小火燉至湯濃稠發白， 最後加入水澱粉勾成的芡汁兜勻即可。

毛豆清炒蝦仁

原料：蝦仁適量， 毛豆200公克， 青蔥1支， 橄欖油1茶匙， 鹽1/2茶匙， 糖1/4茶匙， 酒1茶匙， 胡椒粉1/2茶匙， 太白粉1/2茶匙

做法：

1、蝦仁洗淨切粒狀， 加入醃料攪拌均勻放置10分鐘。

2、毛豆洗淨瀝幹;蔥洗淨切段。

3、煮一鍋水， 將毛豆燙熟撈起瀝幹;接著將蝦仁汆燙至變紅撈起瀝幹備用。

4、取一不沾鍋放油後爆香蔥段， 放入蝦仁及毛豆拌炒後調味即可盛盤。

絲瓜毛豆

原料：絲瓜150克， 毛豆150克， 鹽2克， 味精3克， 胡椒粉1克， 沙拉油50克， 豌豆澱粉5克

做法：

1、絲瓜去皮，

2、毛豆去殼， 洗淨， 入沸水湯鍋燙一下後撈起;

3、炒鍋放在火上， 下油加熱至五成油溫， 下絲瓜、毛豆炒出香味;

4、烹調料， 絲瓜斷生時勾芡收汁， 汁亮起鍋裝盤即成。

毛豆紅椒炒肉絲

原料：毛豆， 紅椒， 蔥少許 豬肉50g 鹽1/2茶匙(2.5 g) 綿白糖2茶匙(10g) 清水5湯匙(80ml) 醬油2茶匙(10ml) 香油1/2茶匙(2.5ml) 油2湯匙

做法：

1、毛豆剝去外殼， 洗淨瀝幹水分。 紅椒去蒂去籽， 洗淨切成細絲。

2、豬肉切成細絲， 調入少許油， 抓拌均勻。

3、將剩餘的油倒入炒鍋中， 待油六成熱時， 下入蔥煸出香味後， 放入毛豆翻炒， 至毛豆變成青綠色， 將紅椒絲放入。 隨後加入綿白糖喝鹽煸炒幾下， 調入80ml清水， 再調入醬油。

4、待鍋中的水開後， 將肉絲放進去， 翻炒幾下， 調入香油即可。

麻辣肉丁毛豆

原料：毛豆500克， 瘦豬肉100克，

做法：

1、毛豆剝去豆莢待用;豬瘦肉洗淨切丁;

2、炒鍋放置火上， 待鍋燒熱後， 放入油20克， 油熱後投入肉丁煸炒， 烹入黃酒和醬油， 肉丁熟後盛出;

3、炒鍋洗淨， 燒熱後倒入油30克;待鍋內油熱後， 下豆瓣辣醬煸炒至香;

4、放毛豆炒勻， 加白糖、黃酒;

5、炒至毛豆成熟， 倒入肉丁， 加味精， 花椒粉再翻炒幾下， 即可出鍋。