營養飲食

香蒜奶油烤明蝦的做法步驟

1. 先處理蝦排,將蝦洗淨,用剪刀剪去蝦腳,從蝦頭和蝦身連接處下刀,沿著背部往蝦尾處切開,注意不要切斷腹部,將蝦肉攤開挑除蝦腸,這時用刀在蝦身上平均切劃幾刀,以切斷筋,使蝦身下鍋烹調時不會彎曲。

2. 處理好的蝦放入容器,加鹽,胡椒粉,料酒醃制

3. 雞蛋打散成蛋液,並用過濾網過濾掉蛋筋備用。

4. 將醃制好的蝦拍上一層幹麵粉,再在蛋液裡滾一下,平底鍋加入少許油,或1大匙橄欖油,開中火加熱,將裹好蛋液的大蝦放入鍋中,有蝦肉的一面朝下,煎至上色後翻面,稍煎一會後即可取出

5. 準備一份香蒜奶油醬,將煎過的蝦放入烤盤,再將香蒜奶油醬塗在蝦肉上,烤箱預熱至200度,放入烤箱烘烤約3-5分鐘,即可取出裝盤。

小貼士

蝦肉好熟,不要烘烤太長時間,否則容易烤成蝦幹。