嘌呤—陰魂不散

瞭解痛風的朋友肯定聽說過嘌呤這個詞彙，這東西是痛風的痛苦之源，如果沒有嘌呤，我們這些痛風患者將不會再忍受這麼多痛苦。

問題是：這個陰魂不散折騰我們的嘌呤到底是什麼?

1.嘌呤到底是什麼?

先抄書(可以跳過不看哦)：嘌呤(Purine)是核蛋白的組成物質，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在能量供應、代謝調節及組成輔酶等方面起著十分重要的作用，存在於細胞的細胞核當中，是一切生物細胞的基本成分。。。是一種帶有四個氮原子的雜環芳香有機化合物，分子式C5H4N4，無色結晶，在人體內嘌呤氧化而變成尿酸，人體尿酸過高就會引起痛風。

這一段你要看不懂沒關係，不丟人。只要明白：嘌呤是存在於所有動植物細胞內的一種堿基，是細胞核的一種成分，有細胞的食物就含有嘌呤。

換句話說，沒嘌呤就沒有DNA，也就沒有生物，也就沒有這生機勃勃的世界。

2.嘌呤跟痛風痛風的關係

人體新陳代謝中，嘌呤最終被氧化成尿酸，尿酸是不折不扣的廢物，在體內沒有任何用處，必須排出。如果你體內排泄過少或者生成過多，就會出現高尿酸血症。久而久之，就出現了痛風。

人體內的嘌呤大部分是靠體內新陳代謝產生的。所以控制飲食對於降低尿酸是有限的。但是“管住嘴”是治療痛風的第一步。

3.如何做到低嘌呤飲食?

通常，DNA和RNA等遺傳物質含量越高，那麼嘌呤含量就會越高。

比如肉類(含海鮮)的嘌呤比植物的高，為什麼呢?因為我們吃的蔬菜水果，通常是植物儲存營養的器官，相應遺傳物質的比例比較少，因此嘌呤含量就比較低。

再比如雞蛋，因為雞蛋其實就是一個細胞，因此只有一個細胞核，嘌呤含量自然就很少。

至於牛奶，根本就沒有細胞核，因此基本沒啥嘌呤。

大家記住一個訣竅：煮出來以後越鮮的東西，比如海鮮，比如雞肉，比如菇類，通常嘌呤含量都不低。因為含氮量通常決定了鮮味，而嘌呤是高氮有機物。

豆類植物有根瘤菌，可以直接吸收空氣中的氮，大概是這導致了豆類植物的嘌呤較高。

總之，多吃非豆類、非菌菇類的蔬菜水果，少吃肉類、海鮮、內臟，少吃高糖、高鹽、高油的食品，就對了。