“嚼得菜根，百事可為”菠菜根可是個好東西哦！

《菜根譚》中講“嚼得菜根，百事可為”。大部分人在吃菠菜時，會將菠菜根扔掉，其實這樣做非常可惜。特別是春季菠菜多為露天生長，菠菜根特別粗壯，屬於蔬菜中少見的紅色類食物，要趁著應季趕緊吃。菜根可有營養呢。

菠菜根中部分營養高於葉片，含有更豐富的膳食纖維、維生素、礦物質等，可以促進腸道的蠕動，預防、緩解便秘。同時，菠菜根中富含胡蘿蔔素，在人體內會轉化成維生素A，經常食用可緩解眼疲勞。

菠菜根吃的時候要注意，由於這個部位的泥稍多，不妨多洗幾次，用水浸泡一會兒，還要焯水以便去掉草酸，再涼拌或放到粥中食用，這樣更安全一些。