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春天吃草莓明目養肝 養生專家教你怎麼吃草莓

草莓的營養價值

《本草綱目》中記載草莓可以潤肺、健脾、補血、益氣,對老人、孩子和體虛者而言,是滋補的佳品。

草莓是典型的漿果,水分大約占89%至93%,營養配比也很合理,其中維生素C的含量約是等量的西瓜、葡萄或蘋果的10倍。

此外草莓中富含鐵、果糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸等,有“活的維生素丸”之稱,對於春季容易出現的肺熱咳嗽、嗓子疼、長火癤子等,草莓中含的營養元素都可以起到輔助治療的作用。草莓中含有豐富的胡蘿蔔素,胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質。因此,常吃草莓具有明目的作用。

孫樹俠還介紹,草莓還有去火、解暑、清熱的作用,春天人的肝火比較旺盛,吃草莓可以起到抑制作用。

另外,草莓最好在飯後吃,因為其含有大量果膠及纖維素,可促進胃腸蠕動,幫助消化,改善便秘,預防痔瘡的發生。

不過孫樹俠提醒,草莓性涼,不要一次吃太多,尤其是脾胃虛寒、容易腹瀉、胃酸過多的人更要控制量。草莓中含有的草酸鈣較多,因草酸鈣而引起的尿道結石病人不宜吃得過多。

另外,不少人喜歡把草莓切成塊兒,拌在優酪乳或牛奶裡一起食用,從營養學角度講,這樣做不合理。因為草莓中的成分會影響優酪乳和牛奶中鈣的吸收,還會降低乳蛋白的吸收率。

挑選草莓堅持三不原則

一般情況下,水果的含糖量越高就越好吃,但含糖量的高低僅從外觀上無法判別。一般來說,挑選大小適中的草莓,這樣的草莓通常不會“空心”,而且富含水分。

需要注意的是,過於成熟的草莓外觀局部發黑,很難保證新鮮度,最好選擇八成熟、紅而不軟的,這樣的草莓口感最好。

專家指出,挑選草莓要堅持“三不”原則:不能挑選畸形的,不能挑選個頭兒特別大的,不能挑選顏色特別紅的。最好選外形勻稱、顏色為自然紅且根部葉子處還有一小圈淡白色的果實。這樣的草莓可以在冰箱裡保存兩三天。