冬季養生

寒冷的冬季 3款抗寒藥膳肉湯最祛寒

飲食上要固護脾腎,調養肝血

1、飲食切忌粘硬、生冷食物,宜熱食,防止損害脾胃陽氣;

2、要保證一定量的脂肪攝入量,以保持體內的熱量,但也不要過量。

3、多食用黃綠色蔬菜,如胡蘿蔔、油菜、菠菜等。

大寒時節仍然是冬令進補的好時機,重點應放在固護脾腎,調養肝血上。但“藥補不如食補”,應以食補為主。偏于陽虛的人食補以溫熱食物為宜,如羊肉、雞肉等;偏于陰虛者以滋陰食物為宜,如鴨肉、鵝肉、木耳等。

推薦大寒飲食:常用藥膳

1、發散風寒湯——祛風散寒

材料:雞蛋1個、香菜10克、蔥白5克、生薑5克,鹽味精等調料適量。

做法:雞蛋攪拌均勻,香菜、蔥白、生薑洗淨後切為碎末。將清水在鍋中燒開,加入少許水澱粉,使水略稠後,將攪拌好的雞蛋慢慢倒入,使之成片狀。再加入香菜、蔥薑及鹽味精等調料,出鍋前加入香油少許。

功效:有祛風散寒、發汗解表的作用,適用於輕度感冒初期。

2、黃芪牛肉湯——補中益氣

材料:牛肉(瘦)1000克,黃芪12克,黨參12克,大蔥20克,薑15克,料酒20克,小蔥5克,胡椒粉1克,鹽10克,味精2克。

做法:將黃芪、黨參洗淨,裝於雙層紗布袋內封住口做成中藥包;牛肉洗淨,切成5釐米長、3釐米寬的塊;薑、蔥洗淨;沙鍋置大火上,倒入鮮湯2000克,放入雞骨架,加入牛肉塊、中藥包煮沸,撇去浮沫;加薑、蔥、料酒,移至敘上燉熟透;揀去中藥包、薑、蔥、雞骨架;加入精鹽、胡椒粉、味精、蔥花即成。

功效:黃芪能補氣升陽、固表止汗,黨參有健脾補肺、益氣養血生津的功效,牛肉則有補中益氣,強健筋骨的功效。

3、芪杞燉子雞——增強機體

原料:童子雞1只(約500克),黃芪30克,枸杞子30克,白術10克,調料適量。

做法:將童子雞洗淨,切為小塊,加入諸補益中藥和蔥薑蒜鹽酒等調料,用文火慢燉1小時,食肉喝湯。

功效:有補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力的作用,適用於體質虛弱、易患風寒感冒者。