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秋天掃帚菜還能吃嗎 專家:能吃但口感不佳

秋天掃帚菜還能吃嗎

掃帚菜一年生草本,高50-100釐米。根略呈紡錘形。莖直立,圓柱狀,淡綠色或帶紫紅色,有多數條棱,稍有短柔毛或下部幾無毛;分枝稀疏,斜上。葉為平面葉,披針形或條狀披針形,長2-5釐米,寬3-9毫米,無毛或稍有毛,先端短漸尖,基部漸狹入短柄,通常有3條明顯的主脈,邊緣有疏生的鏽色絹狀緣毛;莖上部葉較小,無柄,1脈。

掃帚菜胞果扁球形,果皮膜質,與種子離生。種子卵形,黑褐色,長1.5-2毫米,稍有光澤;胚環形,胚乳塊狀。花期6-9月,果期7-10月。

10月份還是秋季,所以掃帚菜在秋天還是可以吃的,但是這個時候的掃帚菜口感可能會偏老,想吃嫩一點的掃帚菜,最好的選擇8、9分月的時候服用。

掃帚菜的食用價值

掃帚菜嫩莖葉可供食用,是一種含高胡蘿蔔素和高鉀、銅的半野生蔬菜,一般沸水焯後炒食、涼拌或做餡。地膚炒肉絲色澤鮮豔,味鮮爽口,可制糕點。

掃帚菜每百克嫩莖葉含水分79克,蛋白質5.2克,脂肪0.8克,碳水化合物8克,胡蘿蔔素5.72毫克,維生素B10.15毫克,維生素B20.31毫克,尼克酸1.6毫克,維生素C39毫克。

掃帚菜性味苦寒,具有清熱解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄瀉、熱淋、目赤、雀盲、皮膚風熱赤腫。《本草圖經》載“主大腸泄瀉,止赤白痢,和氣,澀腸胃,解惡瘡毒”。