竹筍的做法大全

竹筍一直都是很多家庭的飯桌上不可缺少的一道菜，由於竹筍味香，口感爽滑，所以成為了大家們非常喜歡的食用材料。由於竹筍的做法也是非常的多，我們可以參照竹筍的做法大全中，進行食用。而且，竹筍由於具有清熱解火的功效，它在餐桌上出現的頻率也大大增加。

由於竹筍的分類也很多，所以在選用食材時，我們可以參照竹筍的做法大全，其中都標注了哪種食用方法，應該選擇較為貼切的食材。這樣不僅口感豐盈，同時也能起到藥用作用。

鯽魚春筍湯

【原料】：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、薑片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。

【做法】：將鯽魚身上抹上鹽和黃酒醃20分鐘;

爆香薑片，將鯽魚的兩片略煎一下(這樣湯容易變白);

加水，放入春筍和蘑菇，燒開後轉小火煮30分鐘，起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。

干貝煸春筍

【原料】：鮮嫩筍尖750克，干貝100克，料酒15克，精鹽1. 5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。

【做法】：將干貝去筋，用涼水洗淨，放大碗中，用清水浸泡1小時，上屜蒸3小時左右，取出大碗，使干貝在原湯中泡1小時，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯(過細籮除去沙子)中浸泡。

用清水將鮮筍尖洗乾淨，一破兩開，放入開水鍋中氽一遍撈出。坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發好的干貝，用微火煮5分鐘左右，撈出，控淨水;將干貝(不要弄散)平碼在圓盤四周，將竹筍整齊地碼在中央。

鍋中注入200克清湯，上火燒開，兌入少許蒸干貝的原湯，加入剩餘的精鹽，撇去浮沫，用水將玉米粉調稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。

由於竹筍的食用價值連城，所以平時我們也可以換樣做，充分的體現出它們的營養價值。而且竹筍的做法大全中，也對多種做法，進行了整理，我們也可以參考一下，增加竹筍做法的多樣性。讓家人既可以吃到美味的竹筍，就不會因為做法單調而感到乏味。