酸筍的做法大全

原料：仔鴨一隻，黃皮辣椒180克（可隨意，友情提示：想回味無窮，吃過返尋味，還是越辣越好。），酸筍150克，黃酒200克，薑10克，蒜仁20克，胡椒、八角、茴香各2克（注：此三種類可根據各人的喜好亦可不選用），醬油、鹽、味精適量。制法：1、將仔鴨切成塊，酸筍切成片。2、將鴨武火炒5分鐘，加其它原料再炒10分鐘，入黃酒加水燜25分鐘，生粉勾芡上盤。（看上去是不是特別簡單？嘿嘿，做得好不好吃，就看你的靈性了。）特色：南雄盛產竹筍，此道菜色口感具備酸、甜、苦、辣的特徵。

材料:酸筍150克，豬瘦肉120克，青紅椒各一個，薑蓉10克，蒜蓉10克，醃肉料：鹽1/8小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，玉米澱粉1小匙，清水2大匙，沙拉油1大匙，炒菜調味料：雞精1/4小匙做法:1.青紅椒，酸筍切絲，瘦肉切絲用醃肉料醃制10分鐘。2.鍋內放一大匙油，3成熟時放入瘦肉炒至變色，撈起備用。3.剩下的油，放入薑、蒜蓉爆香。4.將青紅椒絲，酸筍絲炒入炒至斷生。5.加入炒好的肉絲翻炒均勻。6.臨出鍋前加入少許雞精炒勻即可。小訣竅:酸筍要先沖洗乾淨，再切絲。醃制的時候已經有鹹味了，所以不必再放鹽。