廣式月餅（豆沙餡）的做法

當今社會許多女性還是不會做飯，進廚房之後手忙腳亂，但是廣式月餅（豆沙餡）的做法一定會令你振奮不已，因為實在太簡單了，學會這道菜之後，你一定不再是廚房生手，記得準備起鍋的時候灑入一些料酒、啤酒，味道會更加撲鼻。

1、檸檬去皮，用原汁機榨出汁，秤出50克備用

2、400克糖和200克水加入奶鍋裡，中火加熱至湯完全融化。

3、糖水沸騰後加入檸檬汁，煮開後，轉小火，煮的過程會有糖漿濺到鍋壁上，用刷子沾水刷鍋壁，糖漿會順著水流入鍋內。

4、30分鐘左右後糖水變色後停火，煮糖水時千萬不要攪動糖水，晾涼後裝瓶子裡備用。轉化糖漿需要放置15天后用，所以親們需要提前做好。

5、做豆沙餡，首先把小豆洗乾淨放高壓鍋內，煮半個小時，水是小豆的2倍。

6、小豆煮好後，連湯帶水倒入破壁機內，點攪拌。

7、攪拌好的豆泥倒溫熱的不粘鍋內，把油和糖分三次加入豆沙裡，每次都要攪拌均勻，再加下一次。

8、最後豆泥快炒幹的時候加入熟麵粉（熟麵粉是用不粘鍋把麵粉炒到微黃沒有生麵粉味即可）

9、最後把豆沙餡炒到沒有什麼水分的時候，倒入盤子裡冷卻。豆沙餡一定要幹，要不月餅會開裂。

10、下面我們做月餅皮，把糖漿和油、梘水（梘水是1克小蘇打加3克水攪拌均勻即為4克的梘水，此方需要2克梘水。）倒入盆裡，用手動打蛋器攪拌均勻，不可以著急，一定攪拌如圖完全融合。

11、加入麵粉。

12、用攪拌刀攪拌均勻。

13、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時。

14、一小時後取出，把麵團和豆沙餡分為25克一個的小圓球，麵團操作的時候帶一次性手套，要不會粘手。

15、開始包月餅了，把豆沙餡放到餅皮上。

16、用手心慢慢推餅皮，不要急。

17、直到餅皮包住正個豆沙餡。

18、把包好的月餅球裹上麵粉。

19、再把模具裡裝入麵粉，用手蓋上口，晃動一下模具，使麵粉沾滿整個模具。

20、把月餅球放入磨具中。

21、扣在鋪好油紙的烤盤裡，用手壓出花紋。

22、烤箱上下火190度，預熱10分鐘，把月餅均勻的噴上水，放入烤箱中。

23、烤5分鐘定型後取出，在上面刷上蛋黃水。

24、刷好後放回烤箱，烤10分鐘左右。

25、月餅變色後取出，完全冷卻後，裝入包裝，等待2到3天回油後方可食用。

飯店為了口感好一般會添加許多調味品，容易給健康造成影響，廣式月餅（豆沙餡）的做法，調味品少，對健康有益。