健康生活

白米粥養人骨頭湯補鈣靠譜嗎

米粥並不養人。經過精細加工的白米,本身營養價值就不高,含有75%的澱粉,只有8%的蛋白質和少量B族維生素。煮得越爛的米粥,B族維生素的破壞越多。因此,白米粥的營養價值不如米飯或饅頭高。

與米飯相比,白米粥確實容易消化,適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者,如胃腸炎、嚴重消化性潰瘍、胰腺炎、嚴重肝炎等,以及一些極度衰弱的病人吃。手術後第一次進食,需要流質食物,也可將它作為首選。但對胃腸道消化功能正常的其他病人來說,就沒必要喝了。病人最好吃固體食物,不能老吃液體食物。即使要喝粥,也不應太稀,裡面不妨多加輔料。

骨頭湯的營養價值尚不及牛奶的1/10,其中所含的能量和蛋白質都很少。骨頭湯裡脂肪最多,而且還多是飽和脂肪酸,不容易消化,非常不適合術後或危重病人虛弱的胃腸道。骨頭湯裡僅有少量的氨基酸和礦物質等營養成分,對無法正常進食的病人而言,是遠遠不夠的。所以,即使病情只允許吃液體食物的話,骨頭湯也肯定不是首選。牛奶、雞蛋(沖水)、米湯、豆漿等相對更好些。對於有些外科病人喝骨頭湯補鈣,這也是大錯特錯。骨頭湯中的鈣並不多,把1斤骨頭煮成湯,裡面僅含有182毫克鈣,遠遠不能滿足一個成年人每天需要的800毫克鈣。