健康食療

春季吃豆苗功效多 預防流感抗癌提高免疫力

春季吃豆苗對我們預防春季流感有很不錯的功效,特別是在換季的時候,當流感盛行之時,常常吃它,真是一種不錯的選擇。豌豆苗不但清香鮮嫩,而且營養價值很高,含有豐富的維生素C,可謂是換季之際最適合吃的蔬菜之一了,下面就跟小編一起來看看豌豆苗的做法及功效。

主題:上湯豆苗

食材:豌豆苗300克,草菇8朵,松花皮蛋1個,火腿2片,食鹽、大蒜、食用油適量

做法:

1、將買來的豌豆苗掐去老的部分後洗淨,瀝幹水分備用;

2、草菇洗淨後去柄對半切開,皮蛋去殼切丁,火腿切丁,蒜瓣去皮備用;

3、在炒鍋中放少量油,開小火將蒜瓣放入油中,慢慢煸成金黃色,油溫不要太熱,以免將大蒜煸糊;

4、大蒜變成金黃色後加入火腿、皮蛋丁炒香,再加入草菇翻炒一會兒,往鍋中加一碗水或高湯,改大火燒開直至將湯燒成雪白;

5、湯稍好後將豌豆苗下入鍋中,用筷子撥散後再焯燙10秒左右即可關火,加適量鹽調味後即可出鍋食用。

一、豌豆苗含豐富維生素C,可抗癌提高免疫力

豌 豆苗又名安豆苗,在有些地區也叫做龍鬚菜,一般在春季4、5月收穫,因此也是穀雨立夏時節最流行的蔬菜之一。豆苗性滑、微寒,是燥熱季節的清涼食品。其顏 色鮮明,質地柔軟,含有豐富的鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素,有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。一部份小孩不愛吃蔬菜,但是往往對豌豆相 當愛好,因為豆苗色澤青嫩,爽脆可口,可以誘導不愛吃蔬菜的小孩們多吃一些。

值得一提的是豆苗中含有的維生素C。維生素C存在於豌豆莢和豌豆苗的嫩葉中,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維,可以防止便秘,有清腸作用。另外,維生素C還能有效提高人體的免疫力,在換季又容易感冒的時節裡,多吃一些富含維生素C的食物有助於抵抗感冒。

二、豆苗是天然營養護膚品,烹飪注意別煮久

豆 苗中由於含有豐富的B族維生素,因此其可以作為潤膚防曬的良好食材。一些民間女子不用什麼化妝品,春末夏初時,太陽光很猛天氣開始變熱,肌膚油膩汗多,就 會將新鮮的豆苗磨碎以後塗在肌膚上,可以去掉肌膚表面的油脂,使肌膚變得光滑舒適。另外也有將豆苗打成汁用來洗臉的,可以使皮膚充滿光澤。女性朋友們不妨 一試哦!

同時,豆苗在口感上的優點就是鮮嫩清脆,加上富含怕熱怕光的維生素C,因此,想要真正保留豆苗的口感和營養,一般不會將豆苗爆 炒,而是用其來煮湯。煮湯時也會注意,豆苗一般真正下鍋煮的時間不會超過1分鐘,均是在熱水裡稍微焯燙一下即可進食。這樣,不但湯的味道充滿蔬菜的清香, 豆苗本身的爽脆可口和維生素C也都不會有太大流失,可以達到營養和美味的雙重收穫!