營養飲食

吃西蘭花獲營養,可是很多人第一步就錯了!

西蘭花又稱綠菜花,是十字花科甘藍類蔬菜,有人把西蘭花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”,西蘭花也被譽為“蔬菜皇冠”,因此它是如今很多人餐桌上的常客。可是我發現不少的人,還真的不會吃西蘭花,為什麼這麼說呢?

我們先來說一說西蘭花的出色營養之一,也就是抗癌的主要成分之一一異硫氫酸脂類物質,這類物質具有很強的抗癌作用,能一定程度上抑制幽門螺桿菌的感染狀況,而幽門螺桿菌正是導致胃炎、胃潰瘍的元兇,異硫氫酸脂能粘附在癌變細胞中,一種有缺陷的蛋白質上,可能通過引起癌細胞凋零和死亡的方法,來阻止癌症的發展。

而不少朋友吃西蘭花的時候只吃菜花部分,對其莖梗部分都丟之,嫌棄不好熟、而且口感太硬,但是從營養角度上來講,這真的是一種浪費,因為異硫氫酸脂在莖梗部分的含量,絲毫不遜色於菜花的部分,因此建議大家可以把莖梗部分的堅硬外皮去除,再和菜花一起吃,確保營養的全面性。

在購買西蘭花的時候,貌似看起來都大致差不多,其實不然,挑選西蘭花時緊實是非常重要的指標之一,用手摸上去有緊實飽滿的感覺。

其次要買沒有開花的,

最好花蕾是清綠色的,因為西蘭花在幼嫩程度在於花蕾,凡是含苞未放的就是嫩的西蘭花,不僅口感會比較好,同時便於保存,如果菜花已經變成黃色,說明不新鮮。再者選擇西蘭花球表面沒有凹凸感的,凹凸感越少的越好。

清洗西蘭花也是日常生活中需要注意的,西蘭花的生長過程中,必然少不了雜質、農藥,由於西蘭花外皮,而且密密麻麻不易清洗,非常容易造成殘留。

建議先用流動的水將整個西蘭花表面沖洗一下,然後再用小刀從西蘭花蕾底下分別一一割斷,放在清水盆中,用淡鹽水浸泡幾分鐘再用清水沖洗幾次,實在不放心的朋友可以在在熱水中,將其迅速焯一下即可。