青豆蝦仁的做法 原來竟有11步

青豆蝦仁不但營養豐富而且口感還特別鮮美，因此備受人們的喜愛，但是大部分人卻並不知道怎麼來製作這道菜，只能到飯店去吃，其實青豆蝦仁的家常做法是十分簡單的，下面我們就來一起學習下吧!

用料

主料 蝦仁200克青豆100克

輔料 油50毫升生薑片4片鹽4克料酒15毫升水澱粉2湯匙生粉1湯匙

青豆炒蝦仁的做法

1.準備生薑片和水澱粉

2.蝦仁和青豆解凍

3.蝦仁先去除蝦線放入碗中加入適量鹽用手輕輕的抓勻，然後用流動水洗淨

4.然後用鹽，料酒，生粉，生薑片抓勻醃制2小時

5.鍋內水燒開後下入青豆加入適量鹽焯水後撈起浸在冷水中

6.熱鍋溫油加入生薑片爆香

7.倒入蝦仁炒至全部變色撈起

8.另起鍋鍋內倒入底油下入青豆加入鹽煸炒均勻

9.加入開水大火燒開

10.把蝦仁回鍋大火燒開

11.加入水澱粉勾芡後熄火出鍋

烹飪技巧

1、蝦仁用鹽抓洗能去除蝦仁表面的粘液;

2、醃制過後的蝦仁吃口更鮮嫩;

3、青豆焯水時候加入適量鹽能保持青豆顏色不變;

4、蝦仁是發物，過敏體質和痛風不宜食用。

青豆的食用禁忌

1、老人及久病體虛，氣鬱體質，特稟體質，陽虛體質人群慎食;

2、患有腦炎，中風，呼吸系統疾病，消化系統疾病，泌尿系統疾病，傳染性疾病，五官疾病及神經性疾病的人群也不適宜吃用青豆。