吃雞蛋不注意這個問題，不僅沒營養，反而有害

雞蛋是我們日常飲食不可或缺的一個重要成員，首先是因為它的營養豐富，其次是廉價易得，正是因為如此，吃雞蛋應該要注意這個問題。

雞蛋富含蛋白質，炎症發作時要特別注意蛋白質的攝入。所以當炎症發作時，切記不要在吃雞蛋後吃藥。特別是消化道疾病，有腹瀉症狀的，更加不能吃雞蛋。

其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用。

不僅如此，雞蛋和糖精同食中毒基本是由糖精引起。這是因為，經加熱雞蛋中的氨基酸與糖之間會發生化學反應，生成一種叫糖基賴氨酸的有毒化合物，同時破壞了雞蛋中的氨基酸成分。曾經發生過雞蛋糖精同食中毒甚至死亡的案例，因此這個問題要引起重視。