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養生保健

紅薯什麼時候吃最健康

紅薯,又稱地瓜、番薯等,含有人體所需的多種維生素和礦物質,營養價值很高,是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。 不過,何時吃紅薯對身體最好,是有講究的。

紅薯一定要蒸熟煮透再吃,因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞,難以消化。紅薯缺少蛋白質和脂質,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃,才不會營養失衡。最重要的是,紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。這是因為我們吃完紅薯後,其中所含的鈣質需要在人體內經過4-5小時進行吸收,而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下,在午餐時吃紅薯,鈣質可在晚餐前全部被吸收,不影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。