糖尿病能吃蠶豆嗎？營養專家告訴你答案

糖尿病患者在飲食上要特別謹慎，很多東西都不能吃，營養專家表示，糖尿病患者完全可以吃蠶豆的，只要在合理的量內使用不會造成血糖過高，但千萬不要過量食用。

一、蠶豆糖尿病人能吃嗎

能吃。

糖尿病是血糖升高的一種疾病，是由於胰島素分泌不足引起的血糖過高代謝障礙。患者只要能控制血糖在一定範圍內，是可以適量吃蠶豆。

二、糖尿病人吃多少蠶豆合適

一般健康人群每天吃蠶豆約30-50克，糖尿病人因身體疾病原因，每天吃蠶豆最好不要超過30克，適當解饞即可，不可貪吃。若蠶豆外裹糖衣，更要少吃。

三、糖尿病人怎麼吃蠶豆好

1、糖尿病吃蠶豆最好煲湯或清炒，並且少油少糖為好，做法較清淡。糖尿病人不能吃油炸蠶豆或糖裹油炸蠶豆。

2、患者吃蠶豆時會攝入大量澱粉，就餐時可以減少其他食物中糖分的攝入，控制血糖水準。

四、糖尿病人能吃蠶豆零食嗎

不建議吃。

蠶豆加工成多種口味的蠶豆零食，這樣的蠶豆多為油炸食品，甚至有的蠶豆外殼還焗鹽或焗燙，同時食品生產時會添加食品添加劑。糖尿病患者長期多吃這樣的蠶豆對身體影響很大。

五、蠶豆能生吃嗎

不能生吃。

生蠶豆中含有巢菜堿苷，食用可能會引起急性溶血性貧血症狀。因此蠶豆不能生吃，一定要充分煮熟。

六、糖尿病人吃蠶豆要注意什麼

1、不宜多食

蠶豆不宜多食，以防脹肚傷脾胃。蠶豆和大多數豆類一樣，也含有某些不能消化的碳水化合物，在腸道下部產氣菌作用下產生氣體，有些人吃多了甚至會腹瀉。每次食用量理論上不超過30克。

2、不宜生食

蠶豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3，4-二羥基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一種神經毒素，中毒後出現肌肉無力、腿腳麻痹等症狀。L-3，4-二羥基苯丙氨酸是“蠶豆病”的致病因數，病症表現為急性溶血性貧血，患者多為兒童，食後5~24h發病，通常加熱烹製可消除其毒性。蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。