蓮藕蒸肉餅吃了會胖嗎？營養專家告訴你答案

蓮藕蒸餅味道非常香，所以對人們有著無窮大的吸引力，但有的人擔心吃了這種肉餅會長胖，實際上，人會不會長胖由多種因素決定，需要綜合考慮才知道最終答案。

一、蓮藕的營養成分

每百克水分77.9克、蛋白質1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。

營養分析

1．清熱涼血：

蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2．通便止瀉、健脾開胃：

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

3．益血生肌：

藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

4．止血散瘀：

藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。

二、蓮藕蒸肉餅

蓮藕與肉糜做出的菜鮮香清甜，不需要加太多的調味料，就能做出很精彩的味道，生蓮藕性寒。而把藕加工至熟後，其性由涼變溫，對脾胃有益，有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。大家可以試試。

滋養脾胃--蓮藕蒸肉餅

材料：蓮藕一節（約150克）、瘦肉糜250、蔥花適量.

調味料：鹽1/2茶匙、醬油1茶匙、料酒1湯匙、薑數片。

蓮藕蒸肉餅的做法：

1、蓮藕去皮，切成蓉。

2、與肉糜蔥花調味料混合（薑片用少量的水浸泡數小時，取出姜片水與肉糜混合）攪拌至上勁，放入蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可。

4、如有多餘的材料，加少量生粉抓勻後，做成肉餅，兩面煎透，即是蓮藕煎肉餅

蓮藕蒸肉餅食材搭配小提示：

豬肝和蓮藕不能一起吃:影響人體對鐵、銅、鋅這些元素的吸收。

大豆和蓮藕不能一起吃:影響人體對鐵的吸收。

三、蓮藕蒸肉餅

所需材料：豬肉（五花肉）500克、蓮藕一節、生澱粉、鹽、糖少許

1、五花肉，剁碎，放入鹽、少許糖，加入生澱粉、少量花生油，順時針攪拌均勻。

2、蓮藕去皮，洗乾淨備用。

3、用多功能瓜刨將蓮藕磨碎，並把汁絞幹。

4、用刀（用刀背更好）將蓮藕剁得更細膩一些。

5、鍋燒熱，放少許油，將蓮藕炒香，這時要注意火候，炒半生熟就行。起鍋時放少量鹽調味。

6、把炒好的蓮藕放入之前攪拌均勻的五花肉裡，再次攪拌。

7、將攪拌好的肉和蓮藕放入不銹鋼碟中，攤平成餅狀，上蒸籠蒸十五分鐘即可。